пентозы) Суточная потребность в углеводах у взрослых составляет 400 – 500 г, а
в детском возрасте –10 –15 г на 1 кг массы.
Переваривание полисахаридов (крахмала и гликогена) начинается в
ротовой полости. Под действием
-амилазы слюны происходит
125
расщепление
1,4-гликозидных связей в их молекулах; при этом образуется
ряд декстринов и в конечном счете – мальтоза.
