Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
- Бұл бет үшін навигация:
- Примерное однодневное меню диеты при резко выраженном
| Краткая характеристика:
диета с нормальным количеством белка, огра ничением жиров и углеводов до нижней границы нормы. Целью этой диеты является путем максимального механического и химического щажения умень шить воспалительные изменения слизистой оболочки кишечника. Все блюда отваривают или готовят на пару и протирают. Уменьшают содержание пова ренной соли до 6–8 г, исключают продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, в частности, молоко, сладости, бобовые, гру бую клетчатку (свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды), все блюда, стимули рующие желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы (соусы, пряности, закуски). Режим питания дробный —5–6 раз в день. Химический состав: белков — 100 г, жиров — 70 г, углеводов — 250 г, энерге тическая ценность — 2100 ккал. Рекомендуются говядина, телятина, птица или свежая рыба нежирных сор тов в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек, суфле (мясной фарш пропуска ют 3–4 раза через мясорубку с мелкой решеткой). Супы — на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением сли зистых отваров (рис, гречневая крупа, толокно, мука), паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса, которое добавляется вместе со слизистыми отварами. Каши — протертые из риса, овсяной, гречневой, манной и других круп го товятся на воде или на обезжиренном мясном бульоне. Разрешен свежий (лучше кальцинированный) творог в протертом виде. Масло сливочное, свежее, добавляется в блюда. Из хлебобулочных изделий показаны сухари высшего качества из белого пшеничного хлеба, неподжаренные, тонко нарезанные. В качестве напитков рекомендуют чай слабый, соки в виде желе, кисели из фруктов и ягод, отвар сушеной черной смородины, черники, черемухи. Таблица 26.1 Примерное однодневное меню диеты при резко выраженном жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|