Издательский дом «Питер»
Примерное однодневное меню диеты с механическим и химическим
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| Примерное однодневное меню диеты с механическим и химическим
щажением для больных с острыми или хроническими заболеваниями кишечника в фазе стихающего обострения (диета № 4б) 1-й завтрак: рыба отварная, пюре картофельное, каша рисовая протертая, чай 2-й завтрак: творог кальцинированный (100 г) Обед: сыр (30 г), суп на мясном бульоне с протертой морковью, рулет мясной с протертой гречневой кашей, желе яблочное Полдник: отвар шиповника ( 1 / 2 стакана), омлет белковый Ужин: язык отварной с морковным пюре, творог кальцинированный На ночь: кефир (1 стакан) На весь день: хлеб белый — 200 г, сахар — 50 г, масло — 10 г В фазе ремиссии хронических протекающих с поносами заболеваний ки шечника после полной нормализации стула назначают диету, соответствую щую ранее принятой диете № 4в, расширяя рацион путем употребления тех же блюд, но не в протертом виде, что позволяет восстановить нарушенные функ ции органов пищеварения (табл. 26.3). Блюда не только отвариваются, но и запекаются в духовке и тушатся. Разре шаются рассыпчатые каши (кроме пшенной и перловой) на воде, на мясном буль оне, с добавлением молока или третьей части 10% сливок, зразы, клецки, отварная вермишель, мелко нарубленные макароны, молочная лапша в виде гарниров, за пеканок, пудингов. Масло сливочное добавляется в готовые блюда и дается в на туральном виде (не более 10 г на 1 прием). Количество сырых сладких фруктов и ягод (яблок, груш, клубники) увеличивают до 200 г/сут. Показаны соки фрукто вые (кроме виноградного), ягодные, овощные (кроме капустного), разведенные на 1 / 3 водой. При хорошей переносимости разрешается добавление в супы капусты бе локочанной, зеленого горошка, молодой фасоли, свеклы. Допустимо цельное мо локо, молодая мелко нашинкованная зелень, мандарины и апельсины, марме лад, пастила, зефир, сахар. Перевод с одной диеты на другую осуществляют методом «зигзагов», то есть на фоне диеты № 4б 1–2 раза в неделю назначают диету № 4в. После диеты № 4в можно назначить основной вариант стандартной диеты. 553 |