Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


водителей и складские помещения для хранения овощей. Стоит отметить, что, несмотря на непростой



Pdf көрінісі
бет257/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   253   254   255   256   257   258   259   260   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

водителей и складские помещения для хранения овощей. Стоит отметить, что, несмотря на непростой
климат Сибири, производители активно стремятся к развитию овощеводства.
За последние годы существенно изменились предпочтения покупателей при выборе безалко­
гольных напитков. В торговых сетях представлены соки, нектары, морсы, компоты, и сокосодержа­
щие напитки. По классификации в зависимости от используемого сырья, овощные напитки делятся
на: напитки с соком, напитки морсовые, напитки на растительном сырье, напитки на ароматизаторах,
напитки специального назначения [3, 4]. Овощной сок может быть получен путем прямого отжима
сока из свежих овощей путем их механической обработки. Получение восстановленного овощного
сока происходит при восстановлении питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение
физико-химических, микробиологических, питательных и органолептических свойств сока из одно­
именных овощей.
Овощной нектар, это, прежде всего, жидкий продукт, который получен в результате смеши­
вания овощного сока концентрированного или прямого отжима или доведенной до пюреобразного
состояния съедобной части доброкачественных спелых свежих овощей с питьевой водой, сахаром,
или сахарным сиропом, как вариант, с медом, и/или пищевой поваренной солью, пряностями и/или
экстрактами пряностей. Продукт должен быть несброженный, но способный к брожению, и предна­
значенный для непосредственного употребления в пищу. Овощной нектар может быть осветленный,
то есть изготовленный из осветленного сока, или с мякотью, изготовленный из сока (соков) с мяко­
тью и/или пюре, в котором объемная доля мякоти не менее 8%. Нектар, также является жидким про­
дуктом, полученный смешиванием видов фруктовых и/или овощных, соков и/или пюре (от 25-50%), с
питьевой водой и добавлением сахара, лимонной или аскорбиновой кислоты, также как и сок,


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   253   254   255   256   257   258   259   260   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет