Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


Растительные антибиотики - фитоциды, вещества, которые оказывают сильное противовос­



Pdf көрінісі
бет260/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   256   257   258   259   260   261   262   263   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

Растительные антибиотики - фитоциды, вещества, которые оказывают сильное противовос­
палительное и противомикробное действие на человеческий организм, также содержится в овощных
соках. Они не только уничтожают живые бактерии, но и успеш но ведут борьбу с возбудителями б о ­
лезней. Анализируя ассортимент производимых овощных напитков на натуральной основе, можно
сделать вывод, что компании используют томаты, морковь и тыкву, реже встречается сельдерей и
огурец. Напитки из фруктов и ягод, несомненно, лидируют на рынке товаров массового потребления.
Напитки на основе фруктов, ягод и овощей можно встретить не только на полках магазинов, но и на
предприятиях общественного питания. Рацион питания детей в детских садах, лагерях и санаториях
должен способствовать укреплению здоровья, повышению работоспособности, умственному и физи­
ческому развитию ребенка. Употребление напитков на натуральной плодовоовощной основе прино­
сит несомненную пользу растущему организму. Напитки на натуральной основе представлены в фит­
несс барах, предприятиях общепита в спортивных клубах, где и еда, и напитки (а часто и напитки
выполняют функцию еды) подобраны таким образом, чтобы помочь достичь наилучших результатов
в тренировках. Выбор смузи и фрешей из свежих фруктов разнообразен, овощная линейка не так ши­
роко развита, в основном это соки из корнеплодов, зелени и томатов, реже можно встретить напитки
из ревня.
Исследования проводились в лабораториях кафедра «Технологии продуктов питания»
ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технически университет» им. И.И. Ползунова.
В качестве исходны х рецептур овощных напитков были взяты рецептуры из известных ис­
точников [1, 3]. В качестве первого образца для исследования был выбран напиток из свеклы, морко­
ви и яблока. При органолептической оценке напитка были выявлены такие дефекты, как, слишком


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   256   257   258   259   260   261   262   263   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет