Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г



Pdf көрінісі
бет262/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   258   259   260   261   262   263   264   265   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

еТР ТС 023/2011.
120


Вы воды . Завершив процесс приготовления, и на основании органолептических и физико -
химических показателей выбранных овощных напитков на натуральной основе можно сделать сле­
дующ ие выводы. Органолептический анализ выявил больше всего недостатков и отрицательных по­
казателей у напитков, в которых присутствует сельдерей и капуста.
Напиток из свеклы, моркови и яблок; и напиток из моркови, капусты и яблока представляют­
ся наиболее перспективными для доработки рецептур. Таким образом, исходя из полученных резуль­
татов данных, было принято решение скорректировать предварительные рецептуры, тем самым при­
дав им более яркие органолептические и соответствующие физико - химические характеристики.
Анализируя и обобщая всю вышеперечисленную информацию можно сделать следующие выводы:
1) необходимо интенсивно развивать производство овощных напитков на натуральной осн о­
ве;
2) следует расширять ассортимент сырья для производства овощных напитков;
3) наиболее перспективно расширение ассортимента овощных напитков в детском и диетиче­
ском меню;
4) потребительский спрос на натуральную и полезную продукцию растет с каждым годом, что
делает привлекательным развитие ассортимента овощных напитков для производителей соков.
Библиографический список
1. Завистовска З. Домашние напитки. - М.: Пищевая промышленность, 1969. - 92 с.
2. Базарова В.И., Боровикова Л.А. Исследование продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2001. -
269 с.
3. Орлова Ж.И. Домашние безалкогольные напитки. - М.: Агропромиздат, 1987 - 208 с.
3. Писарева Е.В., Исаева Ю.Ф. Актуальность внедрения функциональных напитков из местного расти­
тельного сырья // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : матер. X K междуна-


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   258   259   260   261   262   263   264   265   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет