Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


composition (Protease No. 2630/2256 and Protolad B) are shown



Pdf көрінісі
бет264/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   260   261   262   263   264   265   266   267   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

composition (Protease No. 2630/2256 and Protolad B) are shown.
Key words: poultry waste, bird feather, processing, biotechnology, secondary raw materials, useful processing
121


В веден ие. О собую актуальность проблема утилизации отходов имеет для птицеперерабаты­
вающей промышленности. В Российской Федерации во всех категориях хозяйств насчитывается око­
ло 450 млн. голов птицы. Производство мяса птицы в России постоянно растет из-за увеличения
спроса на мясо птицы, крупных инвестиций в создание новых птицефабрик и сокращения импортных
поставок (Максимов, 2005; Николаев, 2008]. Некоторые регионы, которые ранее не были лидерами в
производстве мяса птицы, теперь становятся крупнейшими производителями (например, Белгород­
ская область). Доля мяса птицы в общ ем объеме производства мяса достигла 42% против 18% - в
1990 г., что соответствует мировым тенденциям. Лидером производства мяса из разных видов птиц
является куриное мясо - более 97% производства (Николаев, 2008).
С ростом выпуска мяса птицы значительно возрастают объёмы отходов потрошения птицы.
Особые трудности возникают при переработке перьевых отходов, составляющих 7,5% от живого веса
обрабатываемого сырья (Braeumer, 1980). Такое сырье отличается высоким содержанием белка кера­
тина, что обуславливает ценность данного продукта. Однако применяемые технологии для перера­
ботки кератинсодержащего сырья на кормовые цели не всегда позволяют получить продукцию высо­
кого качества (Подсобляева, 1981; Максимов, 2005).
В зависимости от типа животного сырья, полноценный белок может составлять 15-20% по ве­
су от потенциально извлекаемого белка отходов. Однако на настоящем уровне степень извлечения
белка из животного сырья не превышает в среднем 50% (Подсобляева, 1981). Кроме того, сущ еству­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   260   261   262   263   264   265   266   267   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет