Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г



Pdf көрінісі
бет259/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   255   256   257   258   259   260   261   262   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

200
185
430
278
Са, мг
37
51
48
72
16
Mg, мг
43
38
16
50
9
Развивать индустрию производства овощных напитков на натуральной основе целесообразно,
так как овощи содержат почти все представляющие ценность для питания компоненты: легкоусвояе­
мые углеводы, водорастворимые пектиновые, азотистые, минеральные вещества и витамины. Овощи
богаты пищевыми волокнами, которые непосредственным образом влияют на работу пищеваритель­
119


ного тракта организма человека, стимулируют мышечный слой кишечника, связывают и естествен­
ным образом выводят шлаки и токсины. Стоит отметить, что биологическая ценность овощных соков
состоит в том, что они являются основным источником макро и микроэлементов, которые в свою
очередь способствую т поддержанию кислотно-щелочного равновесия, что необходимо для нормаль­
ной жизнедеятельности человека.
К макроэлементам овощного сырья, содержащимся в большом количестве, относятся калий,
натрий, кальций, фосфор, магний, хлор и сера. Ж изненно необходимых микроэлементов в организме
и продуктах очень мало. Основную группу микроэлементов овощей составляют железо, медь, марга­
нец, цинк, кобальт, йод, фтор, никель, стронций, селен и др. Микроэлементы участвуют в пластиче­
ских процессах построения различных тканей организма, в процессах регуляции водно-солевого о б ­
мена и осмотического давления в клетках и межклеточных жидкостях, способствую щ их передвиже­
нию между ними питательных веществ и продуктов обмена, тем самым, обеспечивают постоянство
внутренней среды организма.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   255   256   257   258   259   260   261   262   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет