Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


для биологических процессов в организме, способствует усвоению кальция, фосфора, магния, бария и



Pdf көрінісі
бет294/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   290   291   292   293   294   295   296   297   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

для биологических процессов в организме, способствует усвоению кальция, фосфора, магния, бария и
т.д. (Твердохлеб и др., 2006).
! о д понятием «пищевая ценность» подразумевают содержание белков, жиров и углеводов в
каждых 100 граммах продукта. Химический состав и пищевая ценность могут в значительной мере
отличаться, в зависимости от происхождения продукта, а также способа его обработки. Многие про­
изводители, нарушая нормы при производстве молока, тем самым нарушают его пищевую ценность.
В ходе проведенного исследования была изучена пищевая ценность молока рассматриваемых торго­
вых марок. Согласно данным, представленным в таблице 3, в образцах №1 и 2 практически по всем
показателям идет несоответствие содержания компонентов молока, заявленных производителем, ре­
зультатам, полученным в эксперименте. Так согласно информации производителей в 100 г молока
(образцы №1 и № 2) должно содержаться 3 г белка, а по результатам исследования фактическое со­
держание составило 1,88 и 1,87 г. соответственно.
Таблица 3 - !и щ ев ая ценность питьевого коровьего молока (в 100 г продукта)
№ образца
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
заявленное
производи­
телем
фактичес­
кое содер-
жа-ние
заявленное
производи­
телем
фактичес­
кое содер­
жа-
ние
заявленное
производи­
телем
фактичес­
кое содер-
жа-ние
Образец №1
3,0
1,88±0,14*
2,5
2,08±0,06*
4,7
5,23±0,2**
Образец №2
3,0
1,87±0,13*
2,5
2,09±0,05*


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   290   291   292   293   294   295   296   297   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет