Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


E V A L U A T IN G TH E Q U A L IT Y OF D R IN K IN G M IL K D IFFE R E N T T R A D E M A R K S



Pdf көрінісі
бет290/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   286   287   288   289   290   291   292   293   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

E V A L U A T IN G TH E Q U A L IT Y OF D R IN K IN G M IL K D IFFE R E N T T R A D E M A R K S
D.S. Popova, E.A. Sharlaeva
A lta i State U niversity (Barnaul, Russia)
The results of assessing the quality of drinking cow's milk of various brands represented in the consumer mar­
ket of the city o f Barnaul are presented, according to the following indicators: freezing point, protein content, fats, car­
bohydrates, dry matter and skimmed milk residues. A comparative analysis of the nutritional value of milk, declared by
the manufacturer, and the actual content of proteins, fats and carbohydrates in the analyzed samples.
Key words: drinking milk, quality, trademarks, physical and chemical indicators, nutritional value
В веден ие. Молоко является наиболее полноценным продуктом питания человека, в котором в
легкоусвояемой и сбалансированной форме находятся практически все необходимые питательные
вещества. Не случайно в большинстве стран мира потребление молока и молочных продуктов с
каждым годом растет, а ассортимент молочной продукции расширяется (Ананьева, 2011). Однако
очень важно употреблять в пищу качественное молоко, в котором химический состав и пищевая
ценность являются максимально сбалансированными.
В настоящее время на прилавках барнаульских магазинов имеется большой выбор молока от
различных производителей Алтайского края и из других регионов. В связи, с чем целью данной рабо­
ты явилось исследование качества молока различных торговых марок, реализуемых в розничной сети
г. Барнаула. Для реализации поставленной цели решались следующие задачи:
- оценить температуру замерзания, содержание белков, жиров, углеводов, сухого обезж ирен­
ного молочного остатка (СОМО) и сухих веществ в образцах питьевого коровьего молока разных
торговых марок;


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   286   287   288   289   290   291   292   293   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет