1.
Антипова Л.В., Родионова Н.С., Попов Е.С. Тенденции развития научных основ проектирования пи
щевых продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 1. - С. 8-10.
132
2. Алексеева Т.В., Родионов А.А. Управление качеством пищевых систем на основе жмыха зародышей
пшеницы // Экономика. Инновации. Управление качеством. - 2013. - № 5. - С. 30-33.
3. Родионова Н.С., !о п ов Е.С., Шжидаева Е.А., Колесникова Т.Н. Функциональные композиций био
корректирующего действия на основе продуктов глубокой переработки низкомасличного сырья // !ищевая
промышленность. - 2017. - № 6. - С. 54-56.
4. Шпов Е.С. Нутриентные корректоры пищевого статуса на основе продуктов глубокой переработки
низкомасличного сырья: получение, свойства, новые технологии применения: дис. докт. техн. наук. - Воронеж,
2017.
5. Голубева Л.В. и др. Разработка технологии получения структурирующей добавки для замороженных
молочных продуктов // !ищевая промышленность. - 2018. - № 12. - С.43-45.
УДК 637.04: 664
О Ц Е Н К А К А Ч Е С Т В А П И Т Ь Е В О Г О М О Л О К А Р А ЗЛ И Ч Н Ы Х Т О РГ О В Ы Х М А РО К
Д .С . П опова, Е.А. Ш арлаева
Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й университ ет » (Барнаул, Р оссия)
Представлены результаты оценки качества питьевого коровьего молока разных торговых марок, при
сутствующих на потребительском рынке города Барнаула, по следующим показателям: температура замерза
ния, массовая доля белка, жира, углеводов, сухих веществ и сухого обезжиренного молочного остатка. !рове-
ден сравнительный анализ пищевой ценности молока, заявленной производителем, и фактическим содержани
ем белков, жиров и углеводов в анализируемых образцах.
Ключевые слова: молоко питьевое, качество, торговые марки, физико-химические показатели, пище
вая ценность
Достарыңызбен бөлісу: |