Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


В настоящее время наблюдается увеличение количества заболеваний аллергического характе­



Pdf көрінісі
бет298/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   294   295   296   297   298   299   300   301   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

В настоящее время наблюдается увеличение количества заболеваний аллергического характе­
ра. В равной степени от них страдают как взрослые, так и дети. В каждом случае имеются свои пред­
посылки для этого. В частности, аллергия на лактозу и белок коровьего молока (казеин) считается
одной из распространенных и связана с плохим усвоением их организмом человека вследствие нару­
шения работы ферментативной системы. Она отмечается почти у 25% взрослого населения [4] и у 15­
20% детей школьного возраста [5].
Благодаря активной популяризации здорового образа жизни средствами массовой информа­
ции и специалистами этой области, в обществе наблюдается возросший интерес к вопросам органи­
зации своего питания, наблюдается изменение взглядов на вопросы, связанные с питанием. Н аселе­
ние меняет свои вкусы и пристрастия в пище. Потребитель определяет продукт здорового питания
как одновременно вкусный и полезный продукт, продукт для профилактики заболеваний или как
функциональный продукт. Отмечается возросший интерес населения к пищевым продуктам, изготов­
ленным на основе растительного сырья. В качестве альтернативы коровьему молоку, в составе белка
которого содержится до 80% казеина, могут быть использованы напитки, изготовленные из расти­
136


тельного зернового сырья и орехов, в составе которых отсутствуют лактоза и казеин [6, 7].
Во всем мире рынок растительных аналогов молока растет. I
данным Euromonitor, с 2014
года продажи молочных альтернатив выросли и составили в: Европе - 24%, США - 31%, Азиатско-
Тихоокеанском регионе - 14%, Латинской Америке - 17% [8]. В России «молоко» на растительной о с­
нове вызывает особый интерес у современного потребителя. В основном это люди, которые хотят


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   294   295   296   297   298   299   300   301   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет