прошедшем ГТО убранного из-под снега, до и после хранения изменение механических свойств во
фракциях зерна гречихи разных размеров происходит неравномерно, что необходим о учитывать при
выборе режимов шелушения.
Библиографический список
1. Важов В.М. и др. Аспект возделывания гречихи на Алтае // Успехи современного естествознания. -
2018. - № 8. - С. 40-45.
2. Гринберг Е.Н. Производство крупы. - М.: Агропромиздат, 1986. - 103 с.
3. Марьин В.А., Верещагин А.Л. Повышение эффективности фракционирования зерна гречихи // Хле
бопродукты . - 2011. - № 6. - С 54-55.
4. Марьин В.А., Верещагин А.Л., Борина Л.Л. Товарная оценка зерна гречихи убранного из-под снега /
В.А. Марьин, // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2016. - № 1(135). - С. 143
147.
5. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. - М.:
ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1990. - Ч. 1. - 82 с; Ч. 2. - 96 с.
6. Deng Yu., Padilla-Zakour O., ZhaoYa., Tao Sh. Influences of hydrostatic pressure, microwave heating, and
boiling on chemical compositions, antinutritional factors, fatty acids, in vito protein digestibility, and microstructure of
buckwheat // Food Bioprocess Technology. - 2015. - Vol. 8. - P. 2235-2245.
25
УДК 664.788.8 (045)
П Р О Ч Н О С Т Ь Я Д Р А Г Р Е Ч И Х И , Х Р А Н И В Ш Е Г О С Я П О Д С Н Е Г О М
В.А. М арьи н, А .Л . В ерещ агин, Н .В. Б ы чин
Б ийски й т ехнологический инст ит ут (ф илиал) Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й
т ехнический ун иверсит ет им. И.И. П олзунова»
(Бийск, Р оссия)
Представлены результаты исследования механической прочности ядра гречихи не прошедшего гидро
Достарыңызбен бөлісу: |