ленность, 1975. - 168 с.
5 Агеева Н.М. и др. Оценка качества винных дистиллятов применяемых в виноделии // Виноград и ви
но России. - 1999. - № 4. - С. 20-22.
6 Parker M. et al. Don't miss the marc: phenolic-free glycosides from white grape marc increase flavour of
wine // Australian Journal o f Grape and Wine Research. - 2019. - Vol. 25, Iss. 2. - P. 212-223.
УДК 636.5.087.7+631.95
К А Ч Е С Т В О И Б Е ЗО П А С Н О С Т Ь М Я С А П Е К И Н С К О Й У Т К И П Т И Ц Е Ф А Б Р И К И
«У Л Ы Б И Н О » И С К И Т И М С К О Г О Р А Й О Н А Н О В О С И Б И Р С К О Й О Б Л А С Т И
Т.В. У сов а1, Л .А .Р я буха1, Н .Н . Л ан ц ева1, М .В . Р еч кунов2, 3
1
Н овосибирский государст венны й аграрны й ун иверсит ет (Новосибирск, Р оссия)
2Д о н ско й государст венны й аграрны й ун иверсит ет
3ООО П т ицеф абрика «У лы бино» (И скит им скийрайон, Н овосибирская область, Р оссия)
В данной статье представлены данные исследований мяса пекинской утки на показатели качества и
безопасности. Исследования проводились по результатам выращивания пекинской утки на птицефабрике Улы-
бино, Искитимского района, Новосибирской области. Пекинская утка была завезена из Франции, компанией
Г римо Фрер Селексион с целью содержания и разведения. Исследование качества мяса проводились в соответ
ствии с ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой
продукции». Убой птицы производился в возрасте 110 дней. Экспериментальным путем достоверно доказано,
что по органолептическим и микробиологическим показателям, а также содержание токсичных элементов, ан
тибиотиков, пестицидов, радионуклидов и диоксидов мясо тушки пекинской утки соответствуют нормам ТР ТС
034/2013 и ТР ТС 021/2011.
Ключевые слова: качество продукции, безопасность, пекинская утка, птицефабрика Улыбино, Иски-
тимского района, Новосибирской области
Достарыңызбен бөлісу: |
