Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г
жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі
|
elibrary 41527946 59710061
| Менее 1,5*102
2 Патогенные микроорганиз мы, в т.ч. сальмонеллы г Не допускает ся в 25,0 ТР ТС 021/2011 Не обнаруже ны в 25 г. 3 Listeria monocytogenes г Не допускает ся в 25,0 ТР ТС 021/2011 Не обнаруже ны в 25 г. Анализируя полученные данные в таблице 1, мы видим, что прослеживается положительная динамика количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), Salmonella и Listeria monocytogenes в исследуемых пробах. Полученные данные свидетельствуют о соблюдении производителем технологических режимов, и санитарно-гигиенических условий производства. Таблица 2 - Токсичные элементы № п/п Показатель Ед. измерения Норма Нормативная доку ментация Результат ис пытаний 1 Свинец мг/кг Не более 0,5 ТР ТС 021/2011 Менее 0,01 2 Мышьяк мг/кг Не более 0,1 ТР ТС 021/2011 Менее 0,05 3 Кадмий мг/кг Не более 0,05 ТР ТС 021/2011 Менее 0,01 4 Ртуть мг/кг Не более 0,03 ТР ТС 021/2011 Менее 0,005 По результатам исследований (табл. 2) видно, показатели токсичных элементов находятся в допустимых пределах в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Таблица 3 - Пестициды № п/п Показатель Ед. изме рения Норма Нормативная документация Результат испытаний 1 ГХЦГ (гексахлорциклогексан) мг/кг Не более 0,1 ТР ТС 021/2011 Менее 0,001 2 ДДТ и его метаболиты мг/кг Не более 0,1 ТР ТС 021/2011 Менее 0,007 При исследовании содержания остатков хлороорганических пестицидов (таблица 3) установ лено, что они не превышают переделы допустимых уровней в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О б ез опасности пищевой продукции» 296 Таблица 4 - Антибиотики № п/п Показатель Ед. измере ния Норма Нормативная документация Результат испыта ний 1 Левомицетин мг/кг Не допускается (<0,01 мг/кг) ТР ТС 021/2011 Не обнаружен (<0,000006 мг/кг) 2 Бацитрацин (цинкбацитрацин) мг/кг Не допускается (<0,02 мг/кг) ТР ТС 021/2011 Не обнаружен (<0,009 мг/кг) Остаточные количества антибиотиков в исследуемых пробах не обнаружены. Таблица 5 - Радионуклиды № п/п Показатель Ед. измерения Норма Нормативная документация Результат ис пытаний 1 Цезий-137 Бк/кг Не более 200 ТР ТС 021/2011 Менее 4 Исследования концентрации радионуклидов в исследуемых пробах показали результат мене 4 Бк/кг, при норме 200 Бк/кг, что намного меньше допустимого предела. Таблица 6 - Органолептические показатели № п/п Показатель Характерные признаки мяса (тушек) птицы 1 Внешний вид тушка утки имеет хорошо развитые мышцы, форма груди округлая, киль грудной кости не выделяется, имеются отложения подкожного жира на груди, животе, спине. 2 Цвет от бледно-розового до розового 3 Запах свойственный свежему мясу данного вида птицы. При исследовании органолептических показателей мяса тушки установлено, что по внешнему виду тушка имеет хорошо развитые мышцы, форма груди округлая, киль грудной кости не выделяет ся, имеются отложения подкожного жира на груди, животе, спине. Цвет от бледно-розового до р озо вого. Запах свойственный свежему мясу данного вида птицы. Полученные данные соответствуют требованиям нормативной документации. В результате проведенных исследований, установлено, что выращивание пекинской утки на ООО ПФ «Улыбино», Искитимского района Новосибирской области без применения антибиотиков, химических препаратов, обеспечивает получение качественной и б ез опасной продукции птицеводства, которая полностью соответствует требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Таким образом, производитель пекинской утки, Птицефабрика «Улыбино» Новосибирской области, Искитимского района, реализует Государственную программу направленную на развитие сельского хозяйства и регулирования агропродовольственного рынка, предусматривающую жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|