HO–СH2–СН(ОН)–CH2–OH Екіатомды, екі ОН тобы бар спирттер бір көміртегіде болса R–CH(OH)2, олар тұрақсыз, суды ығыстырып, бірден альдегидке R–CH=O айналады. R–C(OH)3 спирті болмайды.
Спирттерді гидрокситоп қандай көміртегі атомымен байланысқанына байланысты (біріншілік, екіншілік, үшіншілік )бөледі:
