Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


и витаминами, для коррекции железодефицитных состояний // Вопросы питания. - 2002. - № 4. - С. 39-43



Pdf көрінісі
бет500/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   496   497   498   499   500   501   502   503   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

и витаминами, для коррекции железодефицитных состояний // Вопросы питания. - 2002. - № 4. - С. 39-43.
УДК 664.144
С О В Е Р Ш Е Н С Т В О В А Н И Е Т Е Х Н О Л О ГИ И П Р О И ЗВ О Д С Т В А О Б О Г А Щ Е Н Н О Й
Л Е Д Е Н Ц О В О Й К А РА М Е Л И С ЗА Д А Н Н Ы М И С В О Й С Т В А М И
Е.В. Т арабанова, С.Л. Гаптар, И .В. К олесникова
Н овосибирский государст венны й аграрны й ун и версит ет (Новосибирск, Р оссия)
В работе представлены результаты исследования влияния биологически активных добавок на каче­
ственные показатели леденцовой карамели. В качестве БАВ использованы урсоловая кислота (ursolic acid), по­
лучаемая из плодово-ягодного сырья и хвойная хлорофилло-каротиновая паста из хвои сосны обыкновенной
(Pinus sylvestris L.). Используемые функциональные добавки рассматриваются как иммуномодуляторы и обла­
дают широким спектром биоактивности (антимикробная, противовоспалительная, кардиостимулирующая, ге­
ронтопротекторная).
Ключевые слова: леденцовая карамель, урсоловая кислота, хвойная хлорофилло-каротиновая паста,
пищевая ценность, функциональные продукты
IM P R O V IN G TH E T E C H N O L O G Y OF P R O D U C T IO N OF E N R IC H E D C R A A M E L
W IT H SET PR O PE R T IE S
E.V. T arabanova, S.L. G aptar, I.V. K olesnikova
N ovo sib irsk State A grarian U niversity (Novosibirsk, Russia)
The paper presents the results of a study of the effect of dietary supplements on the quality indicators of cara­
mel. Ursolic acid (ursolic acid) obtained from fruit and berry raw materials and coniferous chlorophyll-carotene paste
from pine needles (Pinus sylvestris L.) were used as BAS. Used functional additives are considered as immunomodula-
tors and have a broad spectrum of bioactivity (antimicrobial, anti-inflammatory, cardiac stimulant, gerontoprotective).
Key words: caramel, ursolic acid, coniferous chlorophyll-carotene paste, nutritional value, functional products


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   496   497   498   499   500   501   502   503   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет