глубокой степени расщепления коллагеновых волокон. 2% 3% 5% Концентрация HCl, NaOH, % ■ обработка HCl при 60 0С Рис. 3 - Влияние концентрации и гидролизующего агента на ВСС Установлено, что в гидролизате, обработанном 2%-ным раствором соляной кислоты показа тель влагосвязывающей способности составляет 67,3%, содержание общего азота - 13,8%, аминного азота - 2,4%. При обработке раствором кислоты 3%-ным влагосвязывающая способность составляет 69,2%, содержание общего азота - 14,2 %, аминного азота - 2,9 %. При обработке раствором соляной кислоты 5%-ным влагосвязывающая способность составляет 72,3%, содержание общего азота - 14,8%, аминного азота - 3,5%. В результате исследования свойств образцов, обработанных щелочным раствором с массовой долей гидроксида натрия 2% влагосвязывающая способность составляет в среднем 74,6%, содерж а ние аминного азота - 5,4%, наблюдают отслоение жидкости, консистенция гидролизата неоднород ная. При обработке раствором гидроксида натрия 3% влагосвязывающая способность составляет в среднем 81,3%, содержание аминного азота - 6,6%, отслоения жидкости не происходит, консистен ция гидролизата однородная, без сгустков. При обработке раствором гидроксида натрия 5% влагосвя зывающая способность составляет 82,2%, содержание аминного азота - 7,09%, гидролизат однород ный, присутствует выраженный едкий запах. Увеличение концентрации массовой доли гидроксида 227
натрия в растворе способствует усилению процесса гидратации, разрыхлению и распаду волокон за счет разрыва конечных аминных связей и групп ОН, что приводит к увеличению влагосвязывающей способности. Исследование показателей активной кислотности (рН) опытных образцов кислотной обработ
