влажностью, как адсорбционно - от меньшего уровня a w и РОВ к большему, так и десорбционно -
наоборот, от большей влажности к меньшей. Также проводилась выдержка станции при комнатной
относительной влажности воздуха, лежащей в пределах 50-60%. Выбор насыщенного и разбавленно
го растворов хлорида натрия обусловлен охватом наиболее широкого диапазона активности воды,
присущего подавляющему большинству пищевых продуктов. Температура исследования лежала в
пределах 22-24°С. Следует отметить, что используемый анализатор активности воды является одним
из самых распространенных анализаторов гигрометрического типа.
Р езультаты и обсуж дение. На рисунках 1-3 приведены полученные переходные характери
стики при определении активности воды в разных объектах как адсорбционно (а), так и десорбцион-
но (б).
В рем я, м и н .
В рем я, м и н .
а)
б)
Рис. 1 - Ш реходны е характеристики при исследовании насыщенного раствора NaCl
309
100
ISO
200
250
300
3S0
400
4SO
Время, мин.
Время, мин.
а)
б)
Рис. 2 - Переходные характеристики при исследовании разбавленного раствора NaCl
А
к
ти
в
н
ос
ть
воды
1<
о
в
т
с
о
в
н
и
к
т
А
;
1
г
______
\
f
\
Г1
Время, мин.
Время, мин.
а)
б)
Достарыңызбен бөлісу: |
