Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

основе растительного сырья местного происхождения для лечебно-профилактического питания. Монография. -

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 666/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• УДК 637.053 О Ц Е Н К А П Р И М Е Н Е Н И Я Г И Г Р О М Е Т Р И Ч Е С К О Г О М Е Т О Д А О П РЕ Д Е Л Е Н И Я А К Т И В Н О С Т И В О Д Ы В П И Щ Е В Ы Х П Р О Д У К Т А Х
• Е.В. Ф атьянов, А .К. А л ейников
• E V A L U A T IO N OF TH E A P P L IC A T IO N OF TH E H Y G R O M E T R IC M E T H O D OF D E T E R M IN ­ IN G W A T E R A C T IV IT Y IN F O O D S
• A critical evaluation of the hygrometric method for determining the water activity in food products is given.
• В веден ие. Контроль показателя «активность воды» (aw) имеет большое значение при форми­

основе растительного сырья местного происхождения для лечебно-профилактического питания. Монография. - Ташкент: Иктисод-молия, 2015. - 202 с. 307 УДК 637.053 О Ц Е Н К А П Р И М Е Н Е Н И Я Г И Г Р О М Е Т Р И Ч Е С К О Г О М Е Т О Д А О П РЕ Д Е Л Е Н И Я А К Т И В Н О С Т И В О Д Ы В П И Щ Е В Ы Х П Р О Д У К Т А Х Е.В. Ф атьянов, А .К. А л ейников С арат овский государст венны й аграрны й ун иверсит ет (Саратов, Р оссия) Дана критическая оценка гигрометрического метода определения активности воды в пищевых продук­ тах. Представлены результаты анализа динамических характеристик анализатора активности воды гигрометри­ ческого типа. Предложены пути повышения точности определения показателя активности воды в пищевых продуктах, как с высокой, так и с промежуточной влажностью. Ключевые слова: активность воды, пищевые продукты, определение, гигрометрический метод, точ­ ность E V A L U A T IO N OF TH E A P P L IC A T IO N OF TH E H Y G R O M E T R IC M E T H O D OF D E T E R M IN ­ IN G W A T E R A C T IV IT Y IN F O O D S E.V. F atyanov, A .K . A leynikov Saratov State A grarian U niversity (Saratov, Russia) A critical evaluation of the hygrometric method for determining the water activity in food products is given. The results of the analysis of dynamic characteristics of the water activity analyzer of hygrometric type are presented. Ways to improve the accuracy of determining the index of water activity in food products, both with high and interme­ diate humidity. Key words: water activity, fo o d products, determination, hygrometric method, accuracy В веден ие. Контроль показателя «активность воды» (aw) имеет большое значение при форми­ жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: