мент вырабатываемой из молочной сыворотки продукции, который, по профессиональной оценке,
превышает 10000 наименований и постоянно пополняется.
Таким образом, комплексный подход к промышленной переработке молочной сыворотки от
вечает всем установкам парадигмы «Пища. Экология. Качество» и позволяют реализовать концепцию
безотходной технологии по законченному технологическому циклу, что в принципе может являться
основой модернизации современного пищевого производства, увеличения выпуска новых высокока
чественных и безопасных продуктов для здорового питания, включающих широкий спектр физиоло
гически востребованных нутриентов и обеспечивающих высокую конкурентоспособность, социаль
но-экономическую значимость и импортозамещение.
Рис. 1 - Направления промышленной переработки и ассортимент продукции из молочной сыворотки
333
Библиографический список
1. Методические рекомендации по наилучшим доступным технологиям пищевой промышленности /
А.Г. Храмцов, А.А. Брацихин, А.А. Борисенко, Л.А. Борисенко, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.Д. Лодыгин,
А.А. Борисенко. - Ставрополь: ФГАО ВО СКФУ, 2018. - 52 с.
2. Информационное обеспечение наилучших доступных технологий пищевой промышленности: моно
графия / А.Г. Храмцов, А.А. Брацихин, А.А. Борисенко, Л.А. Борисенко, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.Д.
Лодыгин, А.А. Борисенко. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2019. - 312 с.
3. Скобелев Д.О. Сравнительный анализ процедур разработки, пересмотра и актуализации справочни
ков по наилучшим доступным технологиям в Европейском союзе и Российской Федерации / Д.О. Скобелев,
Т.В. Гусева, О.Ю. Чечеватова, А.Ю. Санжаровский, К.А. Щелчков, М.В. Бегак. Под ред. Д.О. Скобелева. - М.:
Издательство «Перо», 2018 - 114 с.
Достарыңызбен бөлісу: |
