наличие систем рекуперации газов, очистки отходящих газов и сточных вод, методы, процессы и оборудование для повышения энергоэффективности, снижения расходов и достижения технологиче ских показателей НДТ [3]. В соответствии с положениями информационно-технического справочника ИТС 45-2017 «Производство напитков, молока и молочной продукции» [5], технологии продуктов на основе пере работки молочной сыворотки (универсального сельскохозяйственного сырья - по академику Н.Н. Липатову) соответствуют определению НДТ. Дорожная карта реализации и внедрения уже принятых, а также перспективных НДТ на базе промышленной переработки биотехнологической системы кла стеров молочной сыворотки включает следующие основные направления. Производство напитков на основе молочной сыворотки - является идеализированной целью лю бого молочного производства. Уже сегодня такие напитки постепенно занимают постоянное (до стойное) место в меню россиян [2]. Н еобходима дальнейшая системная проработка проблематики с направленной рекламой на уровне брендовых кисломолочных напитков. Поэтому молочная сыворот ка (как природой данный продукт) и напитки на ее основе, естественно, с модификацией по запросам потребителей и рекомендациям диетологов, должны заменить заполонившие потребительский рынок синтетические суррогаты. Концентраты молочной сыворотки востребованы на современном рынке и используются в производстве молочных и мясных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий, смесей для детского питания, лечебно-профилактических препаратов и кормовых добавок нового поколения. По результатам исследований, направленных на повышение биологической ценности концентратов с пребиотическими свойствами, разработаны инновационные технологии функциональных пищевых продуктов с бифидогенными свойствами [2], которые, несомненно, займут свою собственную товар
