рощенными зернами // Научный журнал НИУ ИТ-МО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. - 2012. - № 1. - С. 38. 3. Рахматуллина Ю.Р. и др. Накопление витаминов Bj и В2 в пророщенном зерне // Журнал хлебопро дукты. - 2012. - № 9. - С. 64-65. 4. Сафронова Т.Н., Казина В.В., Сафронова К.В. Разработка технологических параметров проращива ния зерна пшеницы // Техника и технология пищевых производств. - 2017. - Т. 44. - № 1. - С. 37-43. 5. Суфьянова Л.М., Яковлева А.С. Состав различных видов сыворотки и возможность ее использования // Студенческая наука и XXI век. - 2017. - № 15. - С. 89-92. 6. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 768 с. УДК 504.06+338 Д О Р О Ж Н А Я К А Р Т А Р Е А Л И ЗА Ц И И Н А И Л У Ч Ш И Х Д О С Т У П Н Ы Х Т Е Х Н О Л О Г И Й В П А Р А Д И Г М Е «П И Щ А . Э К О Л О ГИ Я . К А Ч Е С Т В О » Н А П РИ М Е Р Е У Н И В Е Р С А Л Ь Н О Г О С Е Л Ь С К О Х О ЗЯ Й С Т В Е Н Н О Г О С Ы РЬЯ А .Г . Х р ам ц ов, А .А . Б рацихин, А .А . Б ори сен ко, Л .А . Б орисенко, И .А . Е вдок им ов, С.А. Рябцева, А .Д . Л оды ги н, А .А. Б орисенко Ф Г А О У В О «С еверо-К авказский ф едеральны й ун иверсит ет » (Ставрополь, Р оссия) Представлены сведения по наилучшим доступным технологиям (НДТ) в сфере производства пищевых продуктов. Рассмотрены возможности реализации НДТ молочной отрасли пищевой индустрии АПК на основе технологических решений промышленной переработки молочной сыворотки, раскрыты основные направления дорожной карты НДТ продуктов на ее основе. Ключевые слова: наилучшие доступные технологии, молочная сыворотка, безотходное производство R O A D M A P F O R TH E IM P L E M E N T A T IO N OF B E ST A V A IL A B L E T E C H N O L O G IE S
