наблюдается тенденция роста производства и потребления функциональных продуктов в среденем 30 %. К основным мировым производителям функциональных пищевых продуктов можно отнести США, Канаду, Японию и Австралию. Рост п р ои зв одств а функциональных пищевых продуктов в зарубежных странах связан с выпуском продукции характеризующейся рекомендуемыми достоинствами и потребительским спросом. В настоящее время на российском рынке наиболее активно производство продуктов функци онального питания развивается среди таких категорий, как печенье, мюсли, батончики с раститель ными волокнами, безглютеновый хлеб. Чаще всего продукты обогащаются пробиотиками, пищевыми волокнами. В системе мер, направленных на защиту человека от воздействия пищевых дефицитов, существенная роль принадлежит полноценному, сбалансированному питанию и использованию функциональных продуктов [6]. Сохранение и укрепление здоровья населения является важнейшей задачей любого государства. Основным критерием качества функциональных продуктов питания, оказывающим влияние на приобретение продуктов, большинство респондентов относят профилактическое воздействие, б ез опасность и полезность. Степень удовлетворенности потребителя оценивается положительным эф фектом от действия приобретенной продукции, улучшением здоровья за счет обеспечения организма необходимыми функциональными ингредиентами. Для ряда респондентов важнейшим показателем при принятии решения о покупке функцио нальных продуктов являются органолептические показатели. Библиографический список 1. Об утверждении Основ государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 г.: Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. N 1873-р.
