Қақтаудың кері әсері Қақтаудың кері әсері

Қақтаудың кері әсері

Қақтаудың кері әсері

Өнімге зиянды заттардың түсуіне байланысты, сонымен қатар биологиялық бағалы заттардың төмендеуі аталмыш өнімнің сапасының төмендеуіне алыпкеледі. ПАУ-дың жағымсыз жағы жоғарыда көрсетілген болатын.Желатиннің азаюына және басқа да заттардың; формальдегид, метанол, фенол, ацетон және тағы басқа балансты гетероциклді, көмірсутектердің, сірке қышқылының жетіспеушілігнен қақталған  өнім құндылығы азаяды. Аталған зиянды заттардың адам ағзасына әсері оның құрамындағы  қақталған заттарға және жануарларға биологиялық сынақ жасағандағы нәтижесі арқылы анықталады. 

Қазіргі өнеркәсіпте ет өнімдерін қақтау ерекше маңызды рөл атқарады. Жоғарғы сапалы тұрақты өнім алу үшін пайдаланылады. Біздің елімізде қақталған ет өнімдері танымал технологиялық өндеудің бірі болып саналады. Сапалы  қақталған  өнімді алу үшін дұрыс тұздау үлкен рөл атқарады. Көбіне  қақталған өнімдердің арасында биологиялық бағалылығы жөнінде ең алдымен түтінсіз  қақталған өнімдер, түтінсіз және байытылған фотодобавкалар қосылған, спирттік фотоэкстракт, тұңбалар, көне шығыстық бальзам және т.б. табиғи қоспалардан алынған  өнімдер

• Майканов Б.С., Адильбеков Ж.Ш., Балджи Ю.А., Инирбаев А.К. Технология, гигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза мясо-молочных продуктов. Астана, 2008 г.
• Нұрғалиев Б.Е. Мал және құс өнімдерін ветеринариялық - санитариялық сараптау. Алматы 2011 ж,
• Интернет желісі.