Көкөніс консервілері



бет1/12
Дата07.02.2022
өлшемі27,71 Kb.
#85459
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12
Байланысты:
5 Дәріс.Табиғи және тағамдардан жасалған консервілердің сапасын бақылау (1)
№6 лекция

МБ-2.1. Көкөністер консервілерінің сапасын бақылау.
Дәріс №5. Табиғи және тағамдардан жасалған консервілердің сапасын бақылау: табиғи көкөністер мен маринадтардың сапасын бағалау, сынамалар алу, сынамаларды талдауға дайындау. сенсорлық бағалау, зертханалық бақылау, өнімнің жекелеген бөліктерінің арақатынасын тексеру.
Көкөніс консервілері-бұл табиғи тағамдық компоненттер қосылған немесе белгіленген технологиялар мен рецептураларға сәйкес өңделген көкөністерден дайындалған, герметикалық тығындалған ыдысқа салынған және жылу стерилизациясына ұшыраған өнімдер. Көкөніс консервілерін сақтау мерзімі кемінде 6 ай.
Көкөніс консервілерінің ассортиментінде келесі топтарды бөлуге болады:
- табиғи консервілер;
- тағамдар консервілері;
- асханалық консервілер;
- көкөніс шырындары;
- қойылтылған қызанақ өнімдері;
- көкөніс маринадтары.


Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет