Қазақстан Республикасы білім және ғылым министірлігі
М.Әуезов атындағы Оңтүстік Қазақстан университеті
“Азық Түлік өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі” кафедрасы
Жоспар
Кіріспе
1 ЖШС «Арай» өндірісінің бағыты және құрлымы мен танысу.
2 ЖШС «Арай» өндіріс орнында цехтардың жұмысымен танысу
3 Қауын мен асқабақ тұқымынан жоғары сортты тазартылмаған өсімдік майының негізгі және қосымша шикізаттарына сипаттама
Негізгі бөлім
4. Өсімдік майын зерттеу нәтежелері және оларды талдау
Қазақстан Республикасы статистикасының деректері бойынша 2015 жылы бақшалық дақылдар асқабақ пен қауындардың жалпы алымы 2,1 млн. т құрады, ал 2014 жылы тек 1,9 млн. т. жиналды.
Жалпы, 5 жыл ішінде республикада асқабақ пен қауын өндірісі бір жарым еседен астам өсті. Жалпы мамандардың айтуынша, өндірістің ұлғаюы өнімділіктің 2% - ға өсуіне ғана емес, сонымен қатар аудандардың кеңеюіне де байланысты.
Асқабақ өңделеді және асқабақ езбесі мен шырындары алынады. Ал асқабақ тұқымдары майлы дақыл болып табылады, өйткені оларда май мөлшері әртүрлілігіне байланысты 35-40% аралығында болады.Қауын жемістері-балғын түрде тұтынылатын, кептірілген, сүрленген құнды тамақ және диеталық өнім. Тамақ өндіріс кәсіпорындарында қауын жемісінен қайнатылған пюре, шырын, қантталған жемістер, джем, мармелад, тосап, бекмес (қауын балы) және т.б. өндіріледі.
Қауын тұқымдары-бұл құрғақ затпен 33% - дан 35% - ға дейін липидтер мен ақуыздардың 35% - дан 36% - ға дейінгі перспективалы майлы шикізат болып табылады. Сондықтан қауын тұқымын қайта өңдеу құрамында қанықпаған май қышқылдары бар линол тобына жататын өсімдік майларының ассортиментін 85% - ға дейін кеңейтуге мүмкіндік береді, бұл Қазақстан халқының дұрыс тамақтануы үшін өте маңызды болады.
