Модульді меңгергеннен кейін студент:
- білуге тиіс: Қазақстан Республикасының сүт өнімдерінің өндірісін жобалау үрдістерін олардың технологиясын ассортименттерін, сапа көрсеткіштерін және анықтау әдістерін, сүт өнімдер өндірісінің структурасын білу;
- қабілетті болуы керек: Сапа өзгерістерін түсіндіру, тәуелділікті анықтау, әртүрлі сапа әдістерінің күшті және әлсіз жақтарынан анализ жасау, НТҚ мен жасау керек;
- меңгеруі керек: Сапа анықтау әдістерін ақпаратпен басқару сияқты компьютермен жұмысты, мемелекет структурасына жеткілікті көлемде ақпаратты байланыстыруды меңгеру;
- құзретті болуы керек: Сапа анықтау әдістеріннің облысында және өнімдерінің қауіпсіздігінде құзыретті болу
Қорытынды бақылау формасы
|
Емтихан
|
Мерзімі
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
Әдебиеттер
|
1.Голубева А.П. «Проектирование и строительство предприятий молочной промышленности». Учебник. Москва «КолосС». 2009г. 277с.
|
Пәннің коды мен атауы
|
EEOT 4311 - Ет және ет өнімдерінің технологиясы
TMMP 4311 - Technology of meat and meat products
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Туменова Г.Т. т.ғ.к., доцент, Алмаганбетова А.Т. аға оқытушы
Тьюторы: Туменова Г.Т. т.ғ.к., доцент, Алмаганбетова А.Т. аға оқытушы
|
Цикл
|
КП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
5
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі / очная
|
Семестр
|
7
|
Пререквизиттері
|
Микробиология, химия, тағамдық химия, биохимия
|
Постреквизиттері
|
дипломдық жоба
|
Мақсаты
|
Пән жалпы инженерлік-технологиялық циклға жатады және физика, электротехника, жылу техникасы, гидравлика және процестер мен аппараттар, т.б. пәндерге сүйенеді. Бұл пән тамақ өнеркәсібінің құрал- жабдықтары пәнін оқып үйренуге негіз болады және азық-түлік өнімдерінің технологиясына қосымша болып табылады. Етті және ет өнімдерін өңдеу. Субөнімдері шикізаттарының түрлері. Шұжық, консерві және балаларға арналған өнімдерінің өндіру технологиясы. Ет және ет өнімдерінің технологиясы туралы мәліметтер олардың әртүрлі энергетикалық өрістердегі қасиеттерінің өзгеруін сипаттайды, қолданылатын аппараттардың құрылыстары мен жұмыс істеу принциптерін қарастырады. Технологиялық өңдеу тәртіптеріне байланысты тамақ өнімдерінің сапалық көрсеткіштерінің мәндерін анықтау тәсілдерін үйретеді.
|
Құзіреттілігі
|
Модульді меңгергеннен кейін студент:
- білуге тиіс: Қазақстан Республикасының ет өнімдерінің технологиялық үрдістерін олардың ассортименттерін, сапа көрсеткіштерін және анықтау әдістерін, ет өнімдер өндірісінің структурасын білу;
- қабілетті болуы керек: Сапа өзгерістерін түсіндіру, тәуелділікті анықтау, әртүрлі сапа әдістерінің күшті және әлсіз жақтарынан анализ жасау, НТҚ мен жасау керек;
- меңгеруі керек: Сапа анықтау әдістерін ақпаратпен басқару сияқты компьютермен жұмысты, мемелекет структурасына жеткілікті көлемде ақпаратты байланыстыруды меңгеру;
- құзретті болуы керек: Сапа анықтау әдістеріннің облысында және өнімдерінің қауіпсіздігінде құзыретті болу;
|
Қорытынды бақылау формасы
|
Емтихан
|
Мерзімі
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
Әдебиет:
|
Технология мяса и мясопродуктов. И.А Рогов, А.Г. Забашта. Изд-во «КолосС», Москва. 2009г, т.1- 710с, т.2-565с.
Экспертиза мяса и мясопродуктов. В.М. Позняковский. Сибирское университетское изд-во, Новосибирск. 2005г. 525с.
Мал шаруашылығы өндеу технологиясы. Амирханов К.Ж. Оқұлық. 2009 – 124с.
Шұжық және консерві өндірісі. Асенова Б.К., Туменова Г.Т. Оқұлық. 2009 -121с.
Методы исследования мяса и мясных продуктов. Антипова Л.В. Изд-во М.:КолосС, 2004 – 576с.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
