Астық өнімінің сапасын анықтау практикумы

61 
Нәтиже.
МЕСТ 22983-78 талабы бойынша тарының берілген тобының сәйкестігін 
анықтау. 
Бақылау сұрақтары: 
 
1.
Тарының МЕСТ-ы және оның мінездемесі. 
2.
Тарының ластануы. 
3.
Қауыздылық маңызы, оны қолмен және қауыздау құралымен анықтау әдістемесі. 
4.
Жармалық тарының таза ядро пайызы, есептеу формуласы. 
21 кесте - Собықты жүгерінің сапасын анықтау 
Стандарт бойынша собықты жүгеріні талдау 
Жұмыс мақсаты:
Собықты жүгеріні талдаудың әдістерін оқып-үйрену. 
Әдебиет 
МЕСТ 135863, МЕСТ 13634. 
Құрал жабдықтар:
талдау тақтасы, қалақша, шпатель, тостағанша, техникалық 
таразы, кептіргіш шкаф, жүгері ұнтақтағыш. 

62 
Жұмыс тәртібі 
 
Жүгері. Жарма зауыттары жүгеріден сырты қырылған жарма, ірі жарма, жапалақ 
ұсақ жарма, түтікшелер алады. Жүгері түрі, түсіне қарай 8 типке бөлінеді. Жарма жасау 
үшін 2, 4, 6, 7 типті жүгері дәндерін пайдаланады. Олардан жоғары сапалы жармалар 
шығаруға болады. Жүгерінің ұрығында қант пен витаминдер көп. 
Үлгі таңдау тәртібі 
Автомобильден собықты жүгерінің нүктелік үлгісін ұзыннан осьтік сызық бойынан 
шанақтың алдыңғы және артқы бортынан 0,5-0,7 м қашықтықта орналасқан екі нүкте 
үйіндісінен алынады. 
Е схемасына назар аударыңыз:
Схема Е 
Х Х 
Әрбір іріктеу нүктесінен жоғарғы собықтарды алып тастайды, содан кейін шамамен 
10 см тереңдіктен таңдаусыз жақын собықтардан 5-еуін қатар алады. 
Вагондардан жүгері собықтарының нүктелік үлгісін тиеу кезінде немесе түсіру 
кезінде алады. Әр вагоннан 20 нүктелік үлгі алынады, оны тиеу кезінде немесе түсіру 
кезіндегі уақытта арасына бірдей уақыт салып, бірге орналасқан 5 собықтан алады. 
Вагоннан барлығы 100 собық алынады. 
Қоймалардан, алаңдардан, қанқалардан, сапеткалардан нүктелік үлгіні келесі 
жолмен алады. Үйіндінің жоғарғы бетін шартты түрде әрбіреуінің көлемі 100 м
2
болатын 
секцияларға бөледі.әр секциядан нүктелік үлгілерді бір-бірінен бірдей қашықтықта үш 
жерден алады: қоймалармен қанқалардан – диогональ бойынша, ал алаңдар мен 
сапеткалардан – ұзыннан осьтік линия бойынша алады. Нүктелік үлгілерді екі қабатта 
тереңдігі 10 см және 1 м кез келген бірге орналасқан 16-17 собықтар, қойма қабырғалары 
мен қалқа шетінен 3 м қашықтықтан, сапеткалар қабырғаларынан 75 см қашықтықтан 
алады. 
Барлығы әр секциядан 100 собық алынуы керек. Іріктеліп алынған нүктелік үлгілерді 
біріктіріп, біріктірілген үлгі құрайды. Сонымен қатар, біріктірілген үлгі – орташа үлгі 
болып есептеледі.

жүктеу/скачать 0,91 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: