Астық өнімінің сапасын анықтау практикумы
жүктеу/скачать 0,91 Mb. Pdf көрінісі
|
Астық өнімінің сапасын анықтау практикум
- Бұл бет үшін навигация:
- Дәндегі таза ядроның % құрамын анықтау
|
Қауыздықты анықтау Қауыздылық деп – таза астық шөкімінен салмағына қатысты % алынған астықтың сыртқы қабығының құрамын ( тарыда, сұлыда, күріште, арпада – гүлдің қауызын, қарақұмықта – жемістің қауызын ) айтады. Жармалық дақылдардың дәндерінің сапалық көрсеткішінің негізін қауыз құрайды. Дәннің қауыздылығы көп болса, соғұрлым оның бағалығы төмен болады. Қауыздылықты анықтау үшін дәндерден қауызды қолмен немесе қабықтандыру құралы арқылы айырады. Ал, қарақұмықтың қауыздылығын тек қана қолмен айырады. Қауыздылықты анықтау үшін 50 гр шөкімді астық және шөпшар қоспасынан тазартып, одан 2,5 г-нан 2 қосымша шөкім алады. Дәнді қолмен уатады, жемістік қауызды өлшейді, нәтижесін шөкімге қатысты % өлшейді. Сапа бойынша базистік сапа болып қарақұмық дәндерінің қоспаларымен бірге 22% қауыз және 75% таза ядро құрайды. Дәндегі таза ядроның % құрамын анықтау Таза ядро құрамы жармалық дақылдардың маңызды көрсеткіші болып табылады. Таза ядро құрамына дайын өнімнің шығуы тәуелді болады. Дәннің таза ядро құрамы көп болса, жарманың шығуы жоғары болды. Жарма зауыттарынан жарманың шығуын есептегенде бұл көрсеткіш міндетті түрде болады. Таза ядро құрамын оның ластануын және қауыздылығын анықтағаннан кейін ғана анықтайды. Таза ядро құрамын есептеу үшін мына формуланы қолданады: 54 , 7 , 0 100 ) ( 100 ) 100 ( П П П З З С П Х мұнда: П - Қ - қауыздылық, %; С п - Шқ - шөпшар қоспа,%; З п - А қ - астық қоспа,%; 0,7 - астық қоспасын қолдану коэффициенті Таза ядросы бар қарақұмық жармасының шығымы және сапасы да жоғары болады. І. 77 % жоғары; ІІ. 74 % жоғары; ІІІ. 71 % жоғары мөлшері болу тиіс. жүктеу/скачать 0,91 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|