Астық өнімінің сапасын анықтау практикумы

Жасыл, піспеген, бүлінген, қызыл және глютинозды дәндер құрамын анықтау

жүктеу/скачать 0,91 Mb.

Pdf көрінісі

бет	46/74
Дата	29.09.2023
өлшемі	0,91 Mb.
	#183023
түрі	Практикум

1 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 ... 74

Байланысты:
Астық өнімінің сапасын анықтау практикум

Сарғайған дәндерді анықтау
Жарылымды анықтау

Жасыл, піспеген, бүлінген, қызыл және глютинозды дәндер құрамын анықтау

Қауыздалған дәндердің қауыздылығын анықтаудан қалған қызыл, глютинозды,
піспеген, бүлінген және жасыл дәндерді бөліп алып, әрбіреуін бөлек өлшейді
Қызыл және глютинозды дәндерді негізгі астыққа жатқызып, оны мына формуламен
есептейді.
обр
m
К
Х
100


,
мұнда:
К
– қызыл глютинозды дәндер массас, г
m
обр
– массасы 10 гр шөкімдегі қауыздалған дәндер массасы, г.
Астық немесе шөпшар қоспаға жатқызатын бүлінген, жасыл және піспеген дәндерді
мына формула бойынша анықтайды:
обр
m
m
m
X
2
1
2



m1 - күріш шөкімінен бөлініп алынған жасыл, піспеген, бұзылған дәндер массасы, г
;
m2 - массасы 5 г шөкімнен астық және шөпшар қоспасы бөлініп алынғанда қалған
күріштің дәндерінің массасы, г ;
m
обр
– массасы 10 г шөкім ұнтақталғанда алынған дәндер массасы, г
Сарғайған дәндерді анықтау

Күріш жармасының сапасына сарғайған дәндер де әсер етеді.
Қауыздалған күріш дәндерінен алынған шөкімді УШР құралында өңдеп, , d=1.5 мм
елеуіште елеп өлшейді. Осылардан эндоспермі сарғайған дәндерді бөледі. Бөлініп алынған
ядролар өлшенеді және олардың мөлшерін % формула бойынша есептейді:
2
100
q
Ж
Х


мұнда:
Ж - эндоспермі сарғайған ядролар массасы, г;
q2 - ұншықты елеп алғаннан кейін қалған ядро массасы, г.

57
Жарылымды анықтау

Ластануды анықтағаннан кейін қалған шөкімнен 100 дәннен тұратын 2 үлгі қолмен
бөлінеді. Ұнтақталған ядроларды диафонескопта жарықтандырып қарайды. Ұзыннан
және көлдеңеннен жарығы бар дәндер саналып, оның нәтижесі алынған дәндер көлеміне
қатысты % өлшенеді.

жүктеу/скачать 0,91 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 ... 74