Кіріспеде мыналар болуы керек:
объектіні жобалау қажеттілігінің негіздемесі, тақырыптың өзектілігі
құрылымдық элементтер басталатын бет нөмірлері көрсетілген түсіндірме жазбаның барлық бөлімдері мен бөлімшелерінің атауы
өнімдердің түрлері мен сипаттамалары
таңдалған ассортиментті өндіру үшін шикізатты таңдау тиісті сүт кәсіпорнын салудың орындылығы туралы қорытынды Технологиялық схемада мыналар болуы керек:
параметрлерді (температура, қысым) және өңдеу уақытын көрсететін барлық технологиялық процестер
сүттің барлық құрамдас бөліктерін майсыздандырылған сүтті, әр түрлі сүт өнімдеріне арналған сарысуды өңдеуде толық пайдалану
өндіріс көлемі, көмекші материалдардың бу, электр, су және т.б. қажетті мөлшері өндірістік ғимараттың және оған қатысты бөлменің жоспары (1-2 парақ), осы ғимараттың бөлімдері және өндірістің машина-аппараттық технологиялық схемалары (1-2 парақ)
өндірісті технологиялық бақылау сызбасы
Өнім есебі келесі мақсаттар үшін жүргізіледі:
өндіріс көлемін, көмекші материалдардың бу, электр, су және т.б. қажетті мөлшерін анықтауда
дайын өнімнің стандартталған сапа көрсеткіштерін ғылыми-техникалық құжаттаманың талаптарына сәйкестендіру, оның тағамдық және биологиялық құндылығын ескеру дайын өнімді буып-түю қаптамасын таңдауды негіздеу
өнімнің жаңа түрлерін немесе жаңа процестердің технологиясын нақты сипаттау шикізат, көмекші материалдар мен ыдыстардың сипаттамаларын негіздеу Технологиялық жабдықты таңдау және есептеу ұсынылуы керек:
жабдықты таңдаудың негізгі принциптерінің сипаттамасы, технологиялық процестер мен жабдықтардың ұйымдастырылу кестесі, жабдықтардың жиынтық кестесі
негізгі өндірістік мақсаттағы ғимараттар салу үшін шешімнің жобалық ерекшелігі
салмақ, технохимиялық және микробиологиялық бақылаудың барлық нүктелері
өндірістік өңдеу бөлімдерінің аудандарын есептеу (дайын өнімді сақтау камералары, ірімшік пісетін камералар, қабылдау және жуу бөлімдері және т.б.)
таңдалған ассортиментті өндіру үшін шикізатты таңдау ағымдағы технологиялық нұсқаулық негізінде жүзеге асырылады
Өндірістік, қосалқы және сақтау құралдарының есебі:
өндірістік цехтардың учаскелерін есептеу
жабдықтардың есебі және таңдауы қабылданған технологиялық схемалардың негізінде жүргізіледі
таңдалған ассортиментті өндіру үшін шикізатты таңдау қабылданған технологиялық нұсқаулар негізінде қамтамасыз етіледі
өндірісті технологиялық бақылау схемасы келтіріледі
жоғарыда айтылғандардың барлығы
Достарыңызбен бөлісу: |
