Сою технологиясы.Малды алғаш өңдеуді сою-бөлу цехында өткізеді. Алғаш өңдеу түсінігіне мынадай операциялар кіреді: есеңгірету, қансырату ,терісін түсіру жəне күйдіру (қылшығын) ішкі мүшелерін шығару, ұшаны екі бөліп кесу, еттің сапасын бағалау жəне ұшаны өлшеу.
Малды жансыздандыру - бұл үшін электр есеңгіретуді қолданады.
Мал 5-7 минут шамасында электронаркоз алады.
Жансыздандыру дегеніміз - малдар организіміне əсер етіп, олардың қозғалу қабілеттілігін жоғалту (6 сурет).
6- сурет. Малды жансыздандыру
Малды сою операциясы кезінде шошқаларды қансыздандыру алдында, алдын ала естен тандыру жүргізіледі. Ал ұсаққара малдарды естен тандырмайды.
Жансыздандыру түрлері: электр тоғымен, көмір қышқыл газ əсерімен жəне бас миларына механикалық əсер ету арқылы (балғамен немесе өткір пышақпен). Естен тандыру кезінде малдардың жүрегі тоқтап қалмауы тиіс, өйткені канның шығуы төмендейді, ал ет тез бұзылады.
7-сурет. Ірі қара малды электр тоғымен жансыздандыру сызбасы.
1-сигнал шамы : 2, 10 - бас тоқты сөндіргіштер; 3 – амперметр; 4 - бокс электродтары; 5 – вольтметр; 6- магниттік қосқыш; 7 - катушка; 8 – трансформатор;
– қосу нүктесі; 11-басқару трансформаторы;12 -майды сөндіргіш; ВМ-5; 13 -сақтандырғыш; 14 -бокс қалқаны.
Достарыңызбен бөлісу: |
