Бақылау сұрақтары 1. Етті салқындатудың қандай әдістері бар?
2. Суытылған еттің мұздатылған еттен негізгі босымдылықтары
3. Суыту процесі кезіндегі жылу шығуды анықтаудың негізгі формуласы
4. Етті суытудың қандай стадиялары бар?
5. Құс етін қандай суыту әдісімен суытады?
Дәріс №3. Суытылған ет және ет өнімдерін сақтау және суыту. Ет және ет өнімдерін мұздату. Жоспар: 1.Сақтау жағдайының мәні.
2.Суытылған өнімдерді сақтау техникасы.
3.Суытылған күйде сақтау және суыту кезіндегі өзгеріс.
4.Етті сақтау уақытын өсіру әдісі ретіндегі мұздату
4.1. Мұздатылған күйдегі және мұздату кезіндегі өзгеріс.
5. Мұздату кезіндегі өнімді сақтау тәртібі.
