Дəрі Кіріспе. Биотехнологиялық процесстер жайында түсінік. Биотехнологияның даму сатылары. Халық шаруашылығының əр түрлі саласындағы биотехнологияның ролі



Pdf көрінісі
бет45/66
Дата25.12.2021
өлшемі1,69 Mb.
#104931
1   ...   41   42   43   44   45   46   47   48   ...   66
Байланысты:
Osnovy-BT-kaz.

Ферменттердің  қасиеттері. 

Ферменттердің  барлық  қасиеттері  ақуыздікі  сияқты. 

Дегенмен  биокатализаторлар  өзіне  ғана  тəн  бір  қатар  қасиеттерге  ие.  Осы  қасиеттерімен 

ферменттер  ақуыздардан  ерекшеленеді.  Бұл  ерекшеліктер:  ферменттердің  термолабильдігі 

(термолабильность), олардың əрекеттерінің ортаның рН көрсеткішіне тəуелділігі, активатор 

жəне ингибиторлардың əсеріне тəуелділігі. 

1.

 

Ферменттердің термолабильдігі былай түсіндіріледі: температура бір жағынан ферменттің 



ақуызды  бөлігіне  əсер  етіп,  денатурацияға  əкеп  соғады  жəне  каталитикалық  қызметін 

төмендетеді.  Ал,  екінші  жағынан  фермент-субстрат  кешенінің  түзілу  жылдамдығына  əсер 

етеді,  яғни  осы  реакцияны  жылдамдатады.  Ферменттің  каталитикалық  белсенділігінің 

температураға тəуелділік графигі төмендегі суретте көрсетілгендей қисық сызық: 

 

Сурет 9. Фермент белсенділігінің температураға тəуелділігі 



Бұл  қисық  сызықта  температура  50

0

С-дан  жоғарылаған  кезде  фермент  ақуызының 



денатурациясы      жоғарылайды,      ферменттің      белсенділігі      төмендейді.     Ферменттің 

каталитикалық белсенділігінің максимальды  температурасын температуралық оптимум  деп 




30 

 

атайды.   Ережеге   сай   жануартектес   ферменттердің   температуралық   оптимумы 40-50



0

аралығында, ал өсімдіктектес ферменттердікі 50-60



0

C шамасында. 

2.

 

Фермент  максимальды  белсенділігін  көрсететін,  яғни  əрбір  фермент  үшін  ортаның  рН 



көсеткішінің  оптимальды  мəні  немесе 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   41   42   43   44   45   46   47   48   ...   66




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет