Дәріс №11. Ет және ет өнімдерінің жалпы технологиясы. Ет өнімдері өндірісінің негізгі технологиялық сызбасы



бет23/33
Дата13.01.2022
өлшемі51,44 Kb.
#111531
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   33
Байланысты:
Тағам.өнім.жалпы технолгиясы 11,12,13,14,15

2.3. Жоғары технологиялы сүт өнімдері.

Дайындау тәсілінің өзгешелігіне байланысты бұл топты сүт өнімдерінің түрлеріне бөлген дұрыс. Мысалы:



  • Сүттің жылулық өндірісінің өнімдері. Бұлар пісірілген сүт, пастерленген сүт және балмұздақ. Ақырғы екеуі өз еркімен қолданылса, пісірілген сүт ряженканы дайындауда жиі қолданылады.

  • Сүт концентрациясының өнімдері. Сүттен суды бөліп алудың нәтижесінде пайда болады. Бұлар қоюлардырылған сүт және құрғақ сүт.

Нәтижесінде сүт өнімдерінің әртүрлігінің жіктелуі өт өнімдерінің өндірілуінен қалыспайды. Сүт – жануарлардың тәттіқұмарларға арналған сыйлығы деп айтуға болады. Себебі сүт өнімдерінің көптеген түрлері кондитерлік өндірісте кеңінен қолданылады.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   33




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет