Дәріс №18 Сүт өнімдерінің жалпы технологиясы Дәріс жоспары
жүктеу/скачать 116,76 Kb.
|
Д ріс №18 С т німдеріні жалпы технологиясы Д ріс жоспары
- Бұл бет үшін навигация:
- Пайдаланылған әдебиеттер
| Бақылау сұрақтары:
Сүттің тағамдық құндылығы неге негізделеді? Сүт ассортименті Сүт өндірісі Сүтті сақтау тәртібі Кілегей сапасына қойылатын талаптар Сүт консервілеріне не жатады? Қантпен қоюландырылған сүттің сапасына қойылатын талаптар Құрғақ сүттің сапасына қойылатын талаптар 9. Сүт майлылығын анықтағанда центрифуганы қанша уақыт айналдырады? 10.Ареометр бойынша Т = 24,20C, = 1,0292 г/см3 болса, сүттің нақты тығыздығы қандай болады? 11.Ареометр бойынша Т = 22,8C, = 1,0294 г/см3 болса, сүттің нақты тығыздығы қандай болады? 12.Ареометр бойынша Т = 22,8C, = 1,0296 г/см3 болса, сүттің нақты тығыздығы қандай болады? 13.Сүт тығыздығын қандай аспап көмегімен анықтайды? 14.Тығыздығын анықтағанда сүт температурасы қандай болу керек? 15.Сүт құрамындағы компоненттер қатынасын қай көрсеткіш бағалайды? 16.Тығыздығын анықтау кезінде ареометрді сүтке қай белгіге дейін батырады? Пайдаланылған әдебиеттер: 1.Joint FAO/WHO Food Standards Programme. Codex Alimentarius Commission. Procedural Manual. 12th ed. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations: World Health Organization, 2010. Available online. Accessed 11/12/03. 2. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО / К.К. Горбатова. - М.: Гиорд, 2018. - 220 c. 3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных продуктов. – Новосибрск, 2007 г. 4. Руководство по метадам анализа качества и безапосности пищевых продуктов/ под. Ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. 2008. жүктеу/скачать 116,76 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|