Дәріс №18 Сүт өнімдерінің жалпы технологиясы Дәріс жоспары



бет8/8
Дата20.05.2022
өлшемі116,76 Kb.
#144169
түріҚұрамы
1   2   3   4   5   6   7   8
Байланысты:
Д ріс №18 С т німдеріні жалпы технологиясы Д ріс жоспары
Сауалнама корупция, 53 Қазақстанның саяси жүйесіндегі өзгерістер, v030002403 .06-08-2010.kaz
Бақылау сұрақтары:

  1. Сүттің тағамдық құндылығы неге негізделеді?

  2. Сүт ассортименті

  3. Сүт өндірісі

  4. Сүтті сақтау тәртібі

  5. Кілегей сапасына қойылатын талаптар

  6. Сүт консервілеріне не жатады?

  7. Қантпен қоюландырылған сүттің сапасына қойылатын талаптар

  8. Құрғақ сүттің сапасына қойылатын талаптар

9. Сүт майлылығын анықтағанда центрифуганы қанша уақыт айналдырады?
10.Ареометр бойынша Т = 24,20C, = 1,0292 г/см3 болса, сүттің нақты тығыздығы қандай болады?
11.Ареометр бойынша Т = 22,8C, = 1,0294 г/см3 болса, сүттің нақты тығыздығы қандай болады?
12.Ареометр бойынша Т = 22,8C, = 1,0296 г/см3 болса, сүттің нақты тығыздығы қандай болады?
13.Сүт тығыздығын қандай аспап көмегімен анықтайды?
14.Тығыздығын анықтағанда сүт температурасы қандай болу керек?
15.Сүт құрамындағы компоненттер қатынасын қай көрсеткіш бағалайды?
16.Тығыздығын анықтау кезінде ареометрді сүтке қай белгіге дейін батырады?


Пайдаланылған әдебиеттер:
1.Joint FAO/WHO Food Standards Programme. Codex Alimentarius Commission. Procedural Manual. 12th ed. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations: World Health Organization, 2010. Available online. Accessed 11/12/03.
2. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО / К.К. Горбатова. - М.: Гиорд, 2018. - 220 c.
3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных продуктов. – Новосибрск, 2007 г.
4. Руководство по метадам анализа качества и безапосности пищевых продуктов/ под. Ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. 2008.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8




©engime.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет