Дәрістер кешені kv atot 3305 Арнайы тағайындау өнімдерінің технологиясы
жүктеу/скачать 122,08 Kb.
|
Лекциялар ТПСН (1)
112199, амыр жаю машиналары, ТОП (1), логика каз 03.02.22
| 1 рацион. Радиоактивті заттар мен ионды сәулелену көздері әсеріне байланысты жұмыстарда қолданылады.
Бұл рационға липотропты заттарға бай (метионин, лецитин) сүт, сүт өнімдері, жұмыртқа және т.б. кіреді. Липотропты заттарды рационға енгізу бауырдың уға қарсы қабілетін жоғарылатуға және май алмасуын нормалауға әсер етеді. Қосымша 150 мг аскорбин қышқылы беріледі. Осы рационның құрамына жемістердің, картоптың капустаның жоғары мөлшері кіреді. 2 рацион азот және күкірт қышқылдары, сілтілік металлдар, хлор және фтор қосылыстары, циандық қосылыстары өндірістерінде жұмыс істейтін жұмысшылар мен инженерлік-техникалық қызметкерлерге қолданылады. №2 рационның профилактикалық бағыттылығы рационға көкөністер мен дәнді дақылдардың көп мөлшерін қосу арқылы толық құнды ет, балық, сүт ақуыздарының, қанықпаған май қышқылдарының, өсімдік майларының, дәрумендер мен минералдық заттардың түсуімен қамтамасыз етіледі. Хром және хром қосылыстарымен жұмыс істейтін жұмысшыларға №2а рационы қарастырылған. Бұл рацион күшті аллерген болып табылатын хром және оның қосылыстарының ағзадағы сенсибилизация (сезімталдық) процесстерін баяулатуға немесе нашарлатуға арналған. №2а рационы ағзаның реттегіш реакцияларына әсер етеді, яғни жүйке, эндокринді жәнет.б. жүйелерге әсер етеді. Рационда көмірсу ( әсіресе қарапайым) мөлшері шектеледі, майдың мөлшері жоғарылайды (рафинадталмаған сұйық май), ақуыз мөлшері төмендейді. Рационға С, Р, РР, К, Е, А дәрумендеріне, пектинге және органикалық қышқылдарға бай өнімдер енгізіледі. Рационда қырмыздық қышқылы, хлор және натрийі бар өнімдер шектеледі. Белгілі бір аспаздық өңдеу ұсынылады, яғни тағамдарды кайнатылған түрінде буда пісіріледі және қыздырып пісіріледі, бұқтырылады. Тағамдық рационға қуырылған тағамды қосуға рұқсат етілмейді. 3 рацион. Қорғасынның органикалық және органикалық емес қосылыстарымен жұмыс істейтін адамдардың емдік-профилактикалық тамақтануында қолданылады. Бұл тағамдық рационға сүт және сүтті өнімдерін, көп мөлшерде көкөніс мен жеміс- жидектер, жеміс шырындары, әсіресе пектин мөлшері жоғары жұмсағымен жеміс шырындарын енгізу ұсынылады. Пектин қорғасынды байланыстырады және оны ағзадан шығарады. Рационда липидтердің мөлшері төмендетілген, соның ішінде өсімдік және жануар майлары, сонымен қатар термиялық өңдеуден өтпеген көкөністерден тағамдарды (каротин, аскорбин қышқылы және балласттық заттардың көзі болып табылады) күн сайын беру қарастырылған. Осы рационды қажет ететін адамдарға 2 г пектин қарастыру қажет. Оны жеміс-жидек шырындарын, мусстарды, пюрелерді, джемдерді, мармеладты байыту арқылы береді. Пектинмен байытылған сусындарды 300 г мөлшерінде жұмсағымен табиғи жеміс шырындарына алмастыру қажет. Осы сусындарды жұмысшылар ауысымның алдында алуы қажет. жүктеу/скачать 122,08 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|