Дипломдық ЖҰмыстың тақырыбы: екіншілік сүт шикізатынан қЫШҚыл сүт сусындарының технологиясын дайындау



бет16/18
Дата16.04.2022
өлшемі1,02 Mb.
#139648
түріДиплом
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   18
Байланысты:
копия-диана

Көрсеткіштің атауы

Сипаттамасы

Сыртқы түрі мен консистенциясы

Біртекті сұйықтық, қосылған концентраттар мен ақуызды шөгінді шамалы жіберіледі

Дәмі мен иісі

Қосылған концентратқа сәйкес дәмімен және хош иісімен

Түсі

Қосылған концентраттың шартты түсімен, бүкіл массасы бойынша біркелкі

Сүт сарысуынан дайындалған сусынның физико-химиялық көрсеткіштерін анықтау әдістері

Сүт сарысуынан дайындалған сусынның физико-химиялық көрсеткіштерін анықтау әдістері

Физико-химиялық көрсеткіштері бойынша сүт сарысуы кестеде көрсетілген нормаларға сәйкес болуы тиіс [22].

2 кесте - Сүт сарысуынан дайындалған сусынның физико-химиялық көрсеткіштері


Көрсеткіштің атауы

Норма

Инвертті қанттан қайта есептегендегі сахароза мен жалпы қанттың салмақтық үлесі*,%

8 ден 12ге дейін

Құрғақ заттардың массалық үлесі

13тен 15ке дейін

Белсенді қышқылдылығы, рН

3,5тен 6,0ге дейін

Фосфотаза

Жоқ


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   18




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет