Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Белоградъ»

34 
Ресторан «Веретено», расположенный в том же здании, отличает непо-
вторимая, уютная атмосфера и отличный сервис, выполненный в загородном 
стиле. В меню ресторана представлен широкий ассортимент традиционных 
блюд различных кухонь (европейская, русская, украинская, авторская). 
Ресторан рассчитан на 158 человек и предлагает размещение в следу-
ющих залах: 
-
3 VIP-кабинки – вместимость по 6 гостей; 
-
«Белый зал», рассчитанный на 20 гостей; 
-
«Кофейный зал» на 20 гостей; 
-
зал второго этажа на 100 гостей. 
Открытый в 2016 году новый ресторан «Сосновка Лофт» – атмосфер-
ное место в лесном массиве Сосновка. Уникальный дизайн заведения в стиле 
LOFT, оригинальные блюда из мяса, рыбы, салаты, десерты, элитные спирт-
ные напитки 23-х стран мира, насыщенная программа мероприятий обеспе-
чивает незабываемые впечатления. 
Оба ресторана предлагают услугу по доставке блюд – минимальная 
сумма заказа по городу составляет 1500 рублей, за пределами – 2500 рублей. 
Организационная структура предприятия представлена следующими 
службами: 
-
служба приема и размещения; 
-
служба горничных; 
-
служба общественного питания; 
-
административная служба; 
-
инженерно-техническая служба; 
-
служба безопасности. 
Успех функционирования предприятия сопряжен как с качественным 
подбором персонала, так и системой организационного обеспечения, что 
определяет эффективность управления. Оптимально выбранная организаци-
онная структура обеспечит создание благоприятных условий процесса при-
нятия управленческих решений.

35 
ООО «Белоградъ» представлена линейно-функциональной структурой 
управления, сочетающей линейные подразделения с отделами и службами, 
обеспечивающими функции управления. Гибкость организационной струк-
туры данного типа определяет возможность реструктуризации при росте 
компании. 
Удовлетворение потребностей и желаний клиентов за счет имеющихся 
возможностей и ресурсов определяют права и обязанности руководства. 
Оперативность принятия решений базируется на управленческой иерархии.
Ответственность при принятии управленческих решений лежит на 
высшем звене управления. Каждое из функциональных подразделений ис-
пользует свою специфическую технологию обслуживания, ориентированную 
на удовлетворение потребностей клиентов. 
Непосредственное руководство процессом управления предприятия 
осуществляет генеральный директор. 
Служба приема и размещения осуществляет регистрацию гостей и рас-
пределение номерного фонда, ведет реестр состояния номеров, занимается 
оформлением выезда, ведения счета гостей, координацией работы горнич-
ных, предоставляет различную информацию. 
Служба приема и размещения определяет уровень первого впечатле-
ния, получаемого гостем от гостиничного комплекса. При общении с гостем 
администраторы обсуждают срок размещения, порядок оплаты номера. Зада-
чей руководителя этой службы является контроль процесса приема и разме-
щения гостей, профессиональное разрешение конфликтов для сохранения 
престижа гостиницы.
Служба горничных осуществляет поддержание необходимого уровня 
комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, об-
щественных помещений. 
Основная функция службы организации питания обеспечение продук-
тами питания и напитками. К этой службе относятся: ресторан, бар и обслу-
живание в номерах. Руководитель ресторана занимается составлением меню, 

36 
контролирует поставку необходимого сырья и полуфабрикатов, осуществля-
ет распределение по участкам обслуживающего персонала, организует кон-
троль качества готовой продукции и процесса обслуживания. 
Большая роль отводится профессионализму метрдотелей и официантов, 
непосредственно контактирующих с клиентами. 
В процессе работы заказы из ресторанов от официантов поступают на 
кухню. Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руко-
водства в этом секторе является лишь контроль за ценой и качеством конеч-
ного продукта. При этом основным лицом, в ведении которого находится 
производство питания, является шеф-повар.
В структуру службы организации питания входит служба кейтеринга, 
которая ориентирована на обеспечение удовольствия и гарантию успешного 
проведения мероприятия. Услуги кейтеринга – это выездное ресторанное об-
служивание в любом помещении, которые выбирает заказчик. 
Организация кейтеринга – одна из самых популярных услуг при плани-
ровании банкетов, корпоративных мероприятий, свадеб, выездных фуршетов. 
Обращаясь за помощью к службе кейтеринга «Веретено» в проведении тор-
жества, клиент взаимодействует с профессионалами.
Банкет – один из самых популярных форматов обслуживания и прове-
дения мероприятий. Организация предлагает услуги по реализации офици-
альных, строго регламентированных банкетов-приемов и более непринуж-
денных – свадебных, юбилейных или реализуемых в честь какого-либо собы-
тия или конкретного лица. Изысканно сервированные столы, за которыми 
располагаются гости, и безупречное обслуживание официантов делают бан-
кет самым торжественным приемом гостей. 
Компания занимается организацией фуршетных столов на день рожде-
ния, на презентации, выставки, концерты, приемы. В последнее время выезд-
ные фуршеты и вечеринки «а ля фуршет», заменяющие традиционное засто-
лье, пользуются популярностью. При таком виде обслуживания организовать 
достойный прием гостей можно и в относительно небольшом помещении. 

37 
В процессе кейтерингового обслуживания принимают участие следу-
ющие категории сотрудников: руководитель банкетной службы и службы 
кейтеринга, банкетный и программный менеджер, шеф-повар и сомелье, де-
кораторы и ведущие. Слаженная работа команды позволяет воплотит самые 
высокие ожидания от мероприятия. 
Административная служба отвечает за организацию управления всеми 
службами предприятия, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового 
обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий 
труда для персонала, контролирует соблюдение установленных норм и пра-
вил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологиче-
ской безопасности. 
Административная служба занимается документальным оформлением 
совершаемых хозяйственных операций на предприятии: процесс снабжения, 
приобретения товаров, сырья, материалов, проведение расчетных операций с 
поставщиками и организациями транспорта, осуществляет составление каль-
куляции произведенной продукции, проведение инвентаризации, начисление 
заработной платы и налогов, ведение отчетности предприятия. Также к ком-
петенциям данной службы относится: денежные переводы, подготовка фи-
нансовых отчетов, информирование руководства о финансовых результатах 
деятельности. 
Инженерно-техническая служба выполняет техническое оснащение 
подразделений компании. Автоматизация процессов управления организации 
основана на внедрении в ней системы «Эдельвейс». Ее использование позво-
ляет бронировать, получать информацию о клиентах, об имеющихся свобод-
ных номерах и т.п. 
Служба безопасности обеспечивает охрану как гостиницы, так и ресто-
ранов, создавая комфортные условия труда и отдыха. 
Применение в процессе исследования бухгалтерской отчетности – бух-
галтерский баланс и отчет о финансовых результатах (Приложение 3) –
ООО «Белоградъ» за 2014 – 2016 гг. позволило провести оценку основных 

38 
экономических показателей (Приложение 4). 
Выручка от реализации возросла, что обусловлено увеличением объе-
мов продаж на 4776,00 тыс. рублей в 2016 году по сравнению с 2014 годом: с 
8177,00 тыс. рублей в 2014 году и 7753,00 тыс. рублей в 2015 году до 
12953,00 тыс. рублей в 2016 году. При этом, несмотря на сокращение данного 
показателя на 424,00 тыс. рублей в 2015 году, выручка от реализации в сле-
дующий период увеличилась на 5200,00 тыс. рублей. 
Себестоимость имела следующий вид: 2014 год – 9226,00 тыс. рублей,
2015 год – 6590,00 тыс. рублей, 2016 год – 10022,00 тыс. рублей. Ее сокраще-
ние в 2015 году на 2636,00 тыс. рублей или 28,57% связано с уменьшением 
объемов реализации. Несмотря на это, последующий 2016 год обеспечил рост 
на 3432,00 тыс. рублей в результате увеличения объемов реализации услуг. 
На рисунке 2.1 отражена динамика изменения выручки от реализации и 
себестоимости ООО «Белоградъ» в 2014 – 2016 гг.
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
2014
2015
2016
8177
7753
12953
9226
6590
10022
Выручка от реализации
Себестоимость услуг
Рис. 2.1. Изменение выручки от реализации и себестоимости услуг
ООО «Белоградъ» за 2014 – 2016 гг. 
В целом позитивным моментом является одновременное изменение 
выручки и себестоимости, при котором темп роста первого показателя пре-
вышает второй. Так, изменение выручки и себестоимости имело следующий 
вид: 

39 
-
2015 год – 94,81% и 71,43%; 
-
2016 год – 167,07% и 152,08%; 
-
2016 год к 2014 году – 158,41% и 108,63%. 
Превышение темпов роста выручки от реализации услуг над себестои-
мостью, отсутствие таких видов расходов, как коммерческие и управленче-
ские, оказало влияние на полученную валовую прибыль и прибыль от реали-
зации. В 2014 году финансовые результаты деятельности предприятия были 
отрицательными, организацией был получен убыток в 1049,00 тыс. рублей. В 
2015 – 2016 гг. ситуация кардинально изменилась – данный показатель соот-
ветственно составил 1163,00 тыс. рублей и 2931,00 тыс. рублей. 
Увеличение чистой прибыли до 2692,00 тыс. рублей в 2016 году с (-
1131,00) тыс. рублей в 2014 году и 903,00 тыс. рублей в 2015 году позволит 
реализовывать различные проекты, связанные с развитием компании. 
Имущество ООО «Белоградъ» полностью сформировано оборотными 
активами и увеличивается в динамике на 1794,00 тыс. рублей или 172,25%: 
2014 год – 2483,00 тыс. рублей, 2015 год – 2574,00 тыс. рублей, 2016 год – 
4277,00 тыс. рублей. 
Соотношение по годам оборотных средств к внеоборотным активам со-
ставило: в 2014 году – 4237,00 тыс. рублей к 30,00 тыс. рублей, в 2015 году – 
2483,00 тыс. рублей к 0,00 тыс. рублей, в 2016 году – 2574,00 тыс. рублей к 
0,00 тыс. рублей.
Оборотные активы также подверглись изменениям, снизившись на 
39,25% или 1663,00 тыс. рублей, в том числе в 2015 году на 41,40% или 
1754,00 тыс. рублей. 
Что касается оборотных активов предприятия, то наблюдается измене-
ние их структуры:
-
запасы сократились с 1080,00 тыс. рублей (2014 год) и 2178,00 тыс. 
рублей (2015 год) до 756,00 тыс. рублей (2016 год); 

40 
-
денежные средства, находящиеся на счетах и кассе, существенно 
возросли (2014 год – 590,00 тыс. рублей, в 2015 год – 396,00 тыс. рублей, 
2016 год – 3010,00 тыс. рублей); 
-
финансовые вложения и другие оборотные активы сократились с 
813,00 тыс. рублей в 2014 году до 511,00 тыс. рублей в 2016 году. 
Источники образования имущества предприятия представлены соб-
ственным и заемным капиталом. Собственный капитал, снизившись на 
1307,00 тыс. рублей в 2015 году, возрос на 1634,00 тыс. рублей в 2016 году: 
(2014 год – 1430,00 тыс. рублей, 2015 год –123,00 тыс. рублей, 2016 год – 
1757,00 тыс. рублей). 
Заемный капитал имеет устойчивую тенденцию увеличения с 1053,00 
тыс. рублей (2014 год) и 2451,00 тыс. рублей (2015 год) до 2520,00 тыс. руб-
лей (2016 год). 
Для кредиторской задолженности характерен рост на 1017,00 тыс. руб-
лей или 196,58% с 1053,00 тыс. рублей (2014 год) и 2451,00 тыс. рублей (2015 
год) до 2070,00 тыс. рублей (2016 год). Этот факт обуславливает уменьшение 
уровня платежных возможностей при погашении текущих обязательств. 
Таким образом, проведенный анализ основных показателей деятельно-
сти ООО «Белоградъ» за 2014 – 2016 гг. характеризует повышение результа-
тивности. Отрицательным моментов выступает рост кредиторской задолжен-
ности, что повышает риск неплатежеспособности. 

жүктеу/скачать 0,81 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: