Гигиена и экология человека. Раздел тема 1 Основы Рационального питания.


Защитная функция. 5. Необходимы для растворения и усвоения жирорастворимых витамин



бет19/21
Дата09.03.2022
өлшемі3,19 Mb.
#134827
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   21
Байланысты:
Гигиена питания

4. Защитная функция.

5. Необходимы для растворения и усвоения жирорастворимых витамин.

Роль жиров в питании человека

Состав жиров.

  • Полноценные и неполноценные.
  • Предельные и непредельные.
  • Животного и растительного проис-хождения.
  • Ценность Ж определяется по температуре их плавления: чем выше, тем труднее они усваиваются.

Роль жиров в питании человека

Полноценные Ж имеют низкую температуру плавления и содержат вит. А и Д и незаменимые жирные кислоты.

Растительные Ж, имеют низкую температуру плавления (неполноценные), хотя биологи-ческая ценность их велика.

В них содержатся вит. Е и ненасыщенные жиры, способствующих росту молодого и омоложению взрослого организма, повышению сопротив-ляемости к инфекциям, улучшающих стенки сосудов, обмен веществ и способность к размножению.

Роль жиров в питании человека

Предельные (насыщенные) жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая) входят в состав жира животных (сала) и птиц. 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   21




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет