Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
- Бұл бет үшін навигация:
- Значение гликемического индекса некоторых пищевых продуктов (относительно гликемического индекса белого хлеба, равного 100)
| Гликемический индекс
. Способность различных продуктов повышать уровень глюкозы в крови характеризуется гликемическим индексом . Результа ты клинических исследований последних лет противоречивы. Большее значе ние имеет не гликемический индекс углеводов (источник или тип), а их общее количество в пище или закусках. Хотя применение диет с низким гликемичес ким индексом может уменьшить постпрандиальную гипергликемию, нет дос таточных оснований рекомендовать диеты с низким гликемическим индексом больным СД. В табл. 33.6 представлены данные о гликемическом индексе про дуктов относительно белого хлеба. Таблица 33.6 Значение гликемического индекса некоторых пищевых продуктов (относительно гликемического индекса белого хлеба, равного 100) Продукты Значение Продукты Значение ХЛЕБ Ржаной (хрустящий) Ржаной (из непросеянной муки) Ржаной (из цельных зерен) Пшеничный (белый) Пшеничный (из непросеянной муки) 95 89 68 100 100 САХАРА Фруктоза Глюкоза Мед Лактоза Мальтоза Сахароза 26 138 126 57 152 83 МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ Макароны (белые, вареные 5 мин) Спагетти (коричневые, вареные 15 мин) Спагетти (белые, вареные 15 мин) Звездочки (белые, вареные 5 мин) 64 61 67 54 ФРУКТЫ Яблоки Яблочный сок Бананы Апельсины Апельсиновый сок Изюм 52 45 84 59 71 93 ЗЕРНОВЫЕ ЗЛАКИ Ячмень Греча Просо Рис (коричневый) Рис (быстро развариваемый, вареный 1 мин) Рис (полированный, вареный 5 мин) Рис (полированный, вареный 10–25 мин) Ржаные зерна Сладкая кукуруза Пшеничные зерна 36 78 103 81 65 58 81 47 80 63 БОБОВЫЕ Бобы консервированные Зеленый горошек консервированный Зеленый горошек сухой Фасоль сухая Фасоль консервированная Чечевица зеленая сухая Чечевица зеленая консервированная Чечевица красная сухая Пятнистые бобы сухие Пятнистые бобы консервированные Арахис Соевые бобы сухие Соевые бобы консервированные 70 50 65 43 74 36 74 38 60 64 15 20 22 704 Ïèòàíèå ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå è äðóãèõ ýíäîêðèííûõ áîëåçíÿõ 705 Окончание табл. 33.6 жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|