Мамаева Л. А. Байысбаева М. П. Нұрдан Д

Жартылай фабрикаттың қышқылдығын анықтау

жүктеу/скачать 0,57 Mb.

Pdf көрінісі

бет	15/48
Дата	07.02.2022
өлшемі	0,57 Mb.
	#95344

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 48

Байланысты:
бидай

Жартылай фабрикаттың қышқылдығын анықтау.
Жартылай
фабрикаттың қышқылдығы оның ең негізгі көрсеткіші болып табылады.
Себебі, қышқылдылықтың өсуіне қарай оның ашу үдерісінің аяқталғанын
анықтайды. Техникалық таразыда 5 гр алып фарфор ыдысқа салып 50 мл
дистилденген судан аздап тамызып ступкамен езеді, сосын қалған суды
қосып жақсылап езіп, 2-3 тамшы фенолфталеин қосып 0,1 н NaOH немесе
KOH сілтімен ашық күлгін түске боялғанша титрлейді. Бояу 1 минутқа дейін
кетпейтін болғанда тоқтатып, кеткен сілтініің мөлшерін жазып алады.
Қышқылдылықты мына формуламен анықтайды:
Х
т
=2аК, град (5)
а титрлеуге кеткен сілтінің мөлшері, мл
К түзету коэфициенті

Жазу үлгісі
Көрсеткіштер атауы
Алынған көрсеткіштер
Қамырдың иісі
Қамырдың көтерілуі
Қамырдың құрғақтың дәрежесі
Қамырдың үсті
Қамырдың түсі
Қамырдың температурасы,
0
С
Қамырдың ылғалдығы, %
Қамырдың қышқылдығы, град.
ҚОРЫТЫНДЫ
Дайын нанның сапасының нәтижелері 1 зертханалық жұмыста
келтірілгендей жазылады.

жүктеу/скачать 0,57 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 48