Мәдениет және өнер” институты “Көркем-қолданбалы өнер және кәсіби білім” кафедрасы 050120 «Кәсіптік оқыту»

СӨЖ мазмұны:Қалбырланған көкөністерді өңдеу

жүктеу/скачать 0,75 Mb.

бет	2/6
Дата	01.06.2017
өлшемі	0,75 Mb.
	#17494

1 2 3 4 5 6

СӨЖ мазмұны: Жемісті көкөністерді өңдеу

СӨЖ мазмұны:Қалбырланған көкөністерді өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (25 бет)

4 кредит саны

№ 2 практикалық сабақ

Тақырып: Жемісті көкөністерді өңдеу

Практикалық сабақтың мазмұны:

1.Қызанақтар

2. Баклажандар

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (23 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Көкқністердің жарамсыз шығындары және оларды пайдалану.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (29 бет)

СӨЖ мазмұны:Жемісті көкөністерді өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (23 бет)

3 апта

5 кредит саны

№ 3 дәріс

Тақырып: Саңырауқұлақты өңдеу

Дәрістің мазмұны:

1. Жас саңырауқұлақтар

2. Кептірілген саңырауқұлақтар

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (33 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Қалбырланған көкөністерді өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (25 бет)

СӨЖ мазмұны:Салаттық және тәтті көкөністерді өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (24 бет)
6 кредит саны

3 практикалық сабақ

Тақырып: Көкөністерді тартымдар әзірлеу үшін дайындау

Практикалық сабақтың мазмұны:

1. Кәділер,бұрыштар

2. Қызанақтар,баклажандар.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (27 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Жемісті көкөністерді өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (23 бет)

СӨЖ мазмұны: Жемісті көкөністерді өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (23 бет)

4 апта

7 кредит саны

№ 4 дәріс

Тақырып: Көкөністердің жарамсыз шығындары және оларды пайдалану

Дәрістің мазмұны:

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (29 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Сапасына қойылатын талаптар. Сақтау мерзімдері

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (26 бет)

СӨЖ мазмұны:Көкөністерді тартымдар әзірлеу үшін дайындау

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (27 бет)

8 кредит саны

№ 4 практикалық сабақ

Тақырып: Қоғамдық орындарында пайдаланылатын балық түрлері

Практикалық сабақтың мазмұны:

1. Алабұға тұқымдастары

2. Албырт балық тұқымдастары

3. Бекіре тұқымдас балықтар

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (37 бет)

ОЖСӨЖ мазмұны: Көкөністер шала фабрикаттары

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (31 бет)

СӨЖ мазмұны:Балықтарды өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (36 бет)

5 апта

9 кредит саны

№ 5 дәріс

Тақырып: Қоғамдық орындарында пайдаланылатын балық түрлері

Дәрістің мазмұны:

1. Лақа тұқымдастар

2. Сазан тұқымдастары

3. Шабақ тұқымдастары

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (37 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Қоғамдық орындарында пайдаланылатын балық түрлері

1. Камбала балық тұқымдастары

2. Шортан балықтар

3. Макрурус, қылыш -балық

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (38 бет)

СӨЖ мазмұны: Қоғамдық орындарында пайдаланылатын балық түрлері

1. Камбала балық тұқымдастары

2. Шортан балықтар

3. Макрурус, қылыш -балық

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (38 бет)
10 кредит саны

№ 5 практикалық сабақ

Тақырып: Қабыршақты балықтарды өңдеу (бөлу)

Практикалық сабақтың мазмұны:

1. Тұтас күйінде пайдалану үшін балықты өңдеу.

2. Балықты сыбаға кесектеріне бөлу.

3. Балықты жалпақтап сүбеге бөлу.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (45 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Балықтарды механикалық-аспаздық өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (41 бет)

СӨЖ мазмұны: Балықтарды механикалық-аспаздық өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (41 бет)

6 апта

11 кредит саны

№ 6 дәріс

Тақырып: Ет және ет өнімдерін өңдеу

Дәрістің мазмұны:

1. Ет ұлпалары, дәнекер ұлпалары

2. Май ұлпалары, сүйек ұлпалары

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (74 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Етті механикалық-аспаздық өңдеу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (76 бет)

СӨЖ мазмұны: Малдардың тұтас ұшасын қасаптау (бөлшектеу) туралы түсінік

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (78 бет)
12 кредит саны

№ 6 практикалық сабақ

Тақырып: Ет шала фабрикаттарын дайындау.

Практикалық сабақтың мазмұны:

1. Турау, жаншу, сіңірлерді тілу (кесу)

2. Шала тұздықтау, Ірі кесекті шала фабрикат тар

3. Бұқтырылған ет, піскен ет, лангет, антрекот.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (83 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Қойдың ұшасын аспаздық қасаптау және етті ажырату (сүйектен етті сыпыру)

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (87 бет)

СӨЖ мазмұны:Қойдың артқы бөлігін бөлшектеу және етті ажыратып алу

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (88 бет)

7 апта

13 кредит саны

№ 7 дәріс

Тақырып: Шошқа етін бөлшектеу және етті сүйектен ажырату.

Дәрістің мазмұны:

1. Арқа-бел бөлігі, жамбас-сан бөлігі

2. Жауырын бөлігі, төстік, мойын бөлігі.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (89 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Қой және шошқа еттерінен алынатын шала фабрикаттар

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (91 бет)

СӨЖ мазмұны: Қой және шошқа еттерінен алынатын шала фабрикаттар

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (91 бет)
14 кредит саны

№ 7 практикалық сабақ

Тақырып: Шапқан ет массасын дайындау және одан шала фабрикат тар алу

Практикалық сабақтың мазмұны:

1. Шабылған ет бифштексі, шабылған ет табиғи котлеттері

2. Шабылған ет табиғи шницелі, фрикаделькалар, люля-кебаб.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (94 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Котлет массасын дайындау және одан алынатын шала фабрикаттар.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (95 бет)

СӨЖ мазмұны:Тефтелдер, орама (рулет)

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (97 бет)

8 апта

15кредит саны

№ 8 дәріс

Тақырып: Дайындау кәсіпорындары мен ет комбинаттарынан түсетін шала фабрикаттар.

Дәрістің мазмұны:

1. Қой, бұзау және шошқа еттерінен түсетін шала фабрикат тар.

2. Ұсақ кесекті шала фабрикаттар.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (98 бет)

ОСӨЖ мазмұны: Торайлар мен үй қояндарын (кроликтерді) өңдеу.

Әдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет (102 бет)

жүктеу/скачать 0,75 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6