Аңдатпа
Бидай ұрықтарынан алынған ұнды алдын ала майсыздандырмай, ұн өнімдеріне арналған
жақсартқыш-функционалдық
қоспалар
ретінде
позицияланатын
өсімдік-майлы
композиттік қоспалар құрамында қолданудың орындылығы негізделген. Бидай
ұрықтарынан алынған ұнның химиялық құрамы мен тағамдық қауіпсіздігін талдау
нәтижелері келтірілген. Зерттелетін объект тамақ қауіпсіздігі талаптарына сәйкес келеді
және әлеуметтік маңызы бар тамақ өнімдерін өндіруде пайдаланылуы мүмкін.
Түйінді сөздер:
бидай ұрықтары, бидай ұрықтарынан алынған ұн, химиялық құрамы,
тағамдық қауіпсіздік, өсімдік-май қоспасы, оңтайландыру, ұн өнімдері.
Достарыңызбен бөлісу: |
