2. Объекты и методы исследования
Санитарно – бактериологический контроль
жүктеу/скачать 0,82 Mb. Pdf көрінісі
|
matveeva vkr 2017
- Бұл бет үшін навигация:
- 2.5. Контроль культуры в процессе ферментации
| 2.4. Санитарно – бактериологический контроль
поверхностей оборудования и рук персонала Смывы производили с помощью стерильных увлаженных ватных тампонов. Смывы с поверхностей стен и оборудования брали с площади 100 см 2 . Посев делали штрихом на МПА для выращивания бактерий и на агар Сабуро для выращивания дрожжевых и плесневых грибов. При исследовании рук смывы делали с ладонных поверхностей, пальцев, ногтей, межпальцевых и подногтевых пространств. Посев делали на хромогенный колиформный агар (Chromogenic Coliform Agar, HiMedia). Бактерии инкубировали 3 суток при 30 °С. Грибы инкубировали 7 суток при 25 °С. После инкубирования проводили учет выросших колоний и пересчитывали на площадь поверхности 1 см 2 . Далее проводили качественный анализ: описание колоний по внешним признакам и микроскопирование отдельных колоний. 18 2.5. Контроль культуры в процессе ферментации Для проверки чистоты культуры в ферментере проводили высев на мясопептонный агар. Отбор проб осуществляли асептически в стерильную пробирку. Подсчет микроорганизмов проводили методом Коха. Так как количество микроорганизмов в объектах внешней среды, как правило, велико, то для получения отдельных колоний готовили разведения суспензии в стерильной водопроводной воде. В работе были использованы разведения 10 -11 – 10 -13 . Делали посев в чашки Петри в количестве 0,05 мл суспензии. Этот объем распределяли по поверхности среды стерильным шпателем. Из каждого разведения делали три параллельных высева. Чашки с посевами выдерживали при температуре 30 °С. Количественный учет микроорганизмов проводили на 3-10 сутки культивирования. Анализ выросших колоний проводили стандартными микробиологическими методами [22, 24]. При идентификации бактериальных изолятов проводили сравнительный анализ их морфологических, культуральных свойств. Определяли морфологию вегетативных клеток, спорообразование, подвижность. Принадлежность изучаемых культур к группе грамположительных или грамотрицательных бактерий определяли экспресс-методом Грегерсона. |