Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
частью всех тканей. Они необходимы для нормального усвоения организмом некоторых витаминов и минеральных солей, в частности кальция, магния. В жирах содержатся жизненно важные вещества — фосфолипиды, стерины, жи рорастворимые витамины A, D, Е, полиненасыщенные жирные кислоты (ара хидоновая и линолевая), которые являются незаменимыми факторами пита ния. Основным видом животного жира, который следует употреблять беремен ной женщине, является свежее коровье масло. Количество сливочного масла в рационе не должно превышать 25–30 г/сут. От употребления маргарина лучше воздержаться. Говяжье и баранье сало, а также некоторые другие виды животных туго плавких жиров употреблять не рекомендуется. Необходимо также ежедневно употреблять 25–30 г растительных масел, которые содержат полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е. Источником углеводов в рационе беременной должны быть в основном про дукты, содержащие пищевые волокна: хлеб из муки грубого помола, овощи, фрук ты, ягоды, способствующие улучшению функции кишечника и содержащие важ ные для матери и плода минеральные соли и витамины, а также крупы: гречне вая, овсяная и других злаковых культур. Общее количество сахара не должно превышать 40–50 г/сут. Начиная со второго триместра беременности, следует ограничить потребление кондитерс ких изделий, варенья, конфет, поскольку они способствуют увеличению массы тела беременной и плода. Жидкость . Суточная потребность организма в жидкости составляет около 35 г на 1 кг массы тела, то есть при массе 60 кг — около 2 л. Значительная часть 301 302 Ãëàâà 11 этого количества содержится в пищевых продуктах. Поэтому при рациональ ном питании жидкость в виде чая, молока, киселя, компота, соков, супа должна составлять в рационе не более 1–1,2 л. Избыточное употребление жидкости увеличивает нагрузку па сердечно сосудистую систему. В последние недели беременности, особенно при склоннос ти к отекам, целесообразно ограничивать количество жидкости в суточном ра ционе до 0,6–0,8 л. Âèòàìèíû Витамины группы В содержатся в кашах, хлебе, особенно грубого помола. Овсяная каша будет несравненно полезнее, чем манная. Следует выбирать греч ку и темный нешлифованный рис. Витамин В содержится в оболочке зерна, по этому обработка должна быть минимальной. Также витамины этой группы со держат черный хлеб, капуста. В неочищенных зернах также содержатся минеральные вещества, в том числе цинк, селен, магний, которые очень важны во время беременности. Главным источником витамина B 1 являются хлебные продукты, изделия из муки грубого помола, крупы, дрожжи, бобовые культуры, мясо, печень. Витамин В 2 (рибофлавин) входит в состав многих ферментов, принимает участие в процессах тканевого обмена, благоприятно влияет на функцию пече ни. Источниками витамина В 2 являются молоко, творог, яйца, печень, мясо, осо бенно много его содержится в дрожжах. Витамин РР (ниацин) широко распространен в природе. Из растительных продуктов им богаты сухие дрожжи, орехи, бобовые растения, зерно вые продукты, картофель, из животных — говяжья печень, говядина, телятина, яйца. Витамин B 5 (пантотенат кальция). Богатым источником пантотеновой кислоты являются дрожжи, печень, отруби. Витамин B 6 (пиридоксин) участвует в клеточном обмене аминокислот, в обмене углеводов и жиров. Пиридоксин содержится в дрожжах, бобах, почках, говядине, яичном желтке, молоке и др. Витамин B 12 (цианокобаламин) принимает участие в синтезе ряда амино кислот (метионина и др.), белков и рибонуклеиновых кислот. Недостаток и на рушение использования витамина B 12 способствуют развитию анемии. Важней шими источниками витамина B 12 являются говяжья печень, почки, сердце, жел ток яйца, мясо, сыр. Витамин В с (фолиевая кислота) относится к антианемическим вита минам. Источниками фолиевой кислоты являются дрожжи, бобы, темнозеле ные листья овощей, плоды цитрусовых и соки, хлебные злаки, желтые овощи и фрукты (сладкий перец, морковь, абрикосы, курага, персики), говяжья печень. Примерное содержание фолиевой кислоты в пищевых продуктах, с помощью которых можно увеличить количество ее потребления, представлен в табл. 11.1. 302 Ïèòàíèå áåðåìåííûõ, ðîæåíèö è êîðìÿùèõ æåíùèí 303 Следует отметить, что фолиевую кислоту целесообразно назначать всем бе ременным вне зависимости от характера их питания. Необходимо отметить и то, что фолиевая кислота усваивается лучше, чем ее природный аналог (фо лат), содержащийся в зеленых лиственных овощах, бобах, спарже, цитрусо вых. Таблица 11.1 жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|