Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 4



Pdf көрінісі
бет39/40
Дата16.11.2023
өлшемі1,35 Mb.
#191500
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   40
Байланысты:
2017 409 stoyanovad

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Целью данной выпускной квалификационной работы являлось Организация 
технологического процесса производства вареных колбас, создание проекта 
предприятия по производству вареных колбас заданной мощности 5000 кг. в 
смену. При выполнении выпускной квалификационной работы были выполнены 
основные задачи, которыми являлись:
 
– изучение технологического процесса производства вареных колбас; 
– выбран ассортимент выпускаемой продукции с минимальными сырьевыми 
издержками; 
– подобрано и рассчитано оборудование и рабочей силы для производства 
мясных продуктов; 
– расчет производственных площадей; 
– создание плана цеха по производству заданного ассортимента продукции.
 
Таким образом, при выполнении этих задач были закреплены практические 
навыки решения инженерных вопросов в области проектирования, использования 
научных положений, а также методик расчетов, связанных с подбором 
ассортимента и с проектированием. 

 


Изм

Лист 
№ докум. 
Подпись Дата 
Лист 
88 
ЮУрГУ–19.03.03.2017.295
 
ВЫВОДЫ 
В результате выполнения выпускной квалификационной работы создан проект 
цеха по производству вареных колбас мощностью 5 тонн в смену. 
В соответствии с целью были решены следующие задачи: 
1) рассмотрен и описан технологический процесс и создана по укрупненным 
нормам компоновочная схема (рис. 1 , стр. 15); 
2) подобран ассортимент вареных колбас, удовлетворяющий заданной 
выработки (табл. 5 , стр. 36); 
3) выбрано и рассчитано количество единиц технологического оборудования, 
учитывая особенности технологических процессов и производительности 
выбранного оборудования (табл. 10, стр. 47). Составлена циклограмма работы 
оборудования цеха по производству вареных колбас (рис. 2, стр. 48 ); 
4) рассчитана численность основных рабочих для каждого отделения в цехе по 
производству вареных колбас (табл. 13, стр. 50); 
5) произведен расчет площадей камер, отделений и помещений исходя из 
продолжительности технологического процесса и норм нагрузки, все полученные 
данные представлены в пункте 3.5 (стр. 50 – 55); 
6) энергозатраты цеха, рассчитанные по укрупненным нормам, составляют 18 
дм
3
/смену расход воды на машинную мойку, на ручную мойку необходимо 16,0 
дм
3
/смену. Расход пара составляет 2,4 т/ч. Установленная мощность 
электродвигателей составляет 53,0 кВт; 
7) разработан план цеха мощностью 5 тонны по производству вареных колбас 
(1 лист чертежа ф. А4). 


Изм

Лист 
№ докум. 
Подпись Дата 
Лист 
89 
ЮУрГУ–19.03.03.2017.295
 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   40




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет