Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г



Pdf көрінісі
бет164/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   160   161   162   163   164   165   166   167   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

Может содержать следы люпина
359 ккал, Белки 6,7 г, Жиры 2,3
г, Углеводы 77,1 г, Клетчатка
1,8 г, Соль 0,04 г
Макароны Diet-Food Shirataki
Fettuccine, «Diet-Food» (Китай)
Вода, конжаковая мука, гидроксид
кальция
8
 ккал, Белки 0,23 г, Жиры 0,02
г, Углеводы 5,03 г, Na 0,484 мг
Как показывают данные таблицы 2, макаронные изделия из альтернативного сырья могут
очень значительно отличаться по пищевой и энергетической ценности. Самым высоким содержанием
белка отличаются макаронные изделия из муки полбы. Так как многие изделия содержат муку из не
шлифованного зерна, они имеют повышенную биологическую ценность за счет наличия микроэле­
ментов и витаминов. Отдельно стоит обратить внимание на макароны D iet-F o o d Shirataki Fettuccine
имеющие необычно низкую для продуктов данной категории энергетическую ценность, что позволя­
ет использовать их в рационе питания людей, борющихся с лишним весом. Сырьем для производства
этих макаронных изделий служит конжаковая мука, получаемая из клубней растения, культивируе­
мого в ряде азиатских стран. Она часто используется как загуститель и зарегистрирована как пищевая
добавка Е 425.
Зак лю чен ие. Достоинство макаронных изделий, по сравнению с другими продуктами пере­
работки зерна и в том, что они не черствеют, не гигроскопичны, быстро и просто готовятся, а блюдо,
приготовленное из 100 г изделий, на 10-15 % удовлетворяет суточную потребность человека в белках
и углеводах. Энергетическая ценность макаронных изделий находится в пределах 360 ккал/100 г, в то
же время сущ ествует возможность подобрать продукты из альтернативного сырья, имеющие более
низкую калорийность. Биологическая ценность макаронных изделий так же определяется используе­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   160   161   162   163   164   165   166   167   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет