ние на безопасность продукции микробиологического загрязнения и санитарно-гигиенических усло
вий производства.
Библиографический список
1. Галсанова Г.Ц., Будаев Ю.Ж., Цыдыпов В.Ц. Санитарно-микробиологическая характеристика молока
и молочнокислых продуктов. - Улан-Удэ: Изд-во БГСХА им. В.Р. Филиппова», 2009. - 33 с.
2. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продук
тов. Товарный справочник. - М.: Экономика, 1996. - 108 c.
141
3.
Тихонов Б.Б., Молчанов В.П., Сульман М.Г. Системы качества: в 2 ч. Ч. 2. Тверь: Тверской государ
ственный технический университет, 2017. - 152 с.
У ДК 637.146.1: 637.143: 547.9
Ф О Р М И Р О В А Н И Е ЗА Д А Н Н Ы Х С В О Й С Т В М О Л О Ч Н Ы Х П РО Д У К Т О В
ЗА С Ч ЕТ И С П О Л Ь ЗО В А Н И Я Э К С Т РА К Т О В Д Е Р Е В Ь Е В И К О РЫ Д Е Р Е В Ь Е В
Н.С . П рян ичн ик ова, О.Б. Ф едотова
Ф Г А Н У «В сероссийский научно-исследоват ельский инст ит ут м олочной пром ы ш ленност и»
(М осква, Р оссия)
Представлены обобщенные результаты исследований, подтверждающие технологическую и функцио
нальную эффективность обогащения молочной продукции экстрактами деревьев и коры деревьев (бетулином,
дегидроквертцетином, арабиногалактаном).
Ключевые слова: экстракт, бетулин, дегидроквертцетин, арабиногалактан; молоко, сухое молоко,
творожный сыр, функциональность, срок хранения
FO R M A T IO N OF TH E D E SIR E D P R O P E R T IE S OF D A IR Y P R O D U C T S BY U SIN G
E X T R A C T S OF T R E E S A N D T H E B A R K OF TREES
N.S. Pryanichnikova, O .B. Fedotova
A ll-R ussia n R esearch Institute o f D airy In du stry (Moscow, Russia)
Достарыңызбен бөлісу: |